第1种：香菇肉丸香菇肉丸 做法：1 将猪肉剁成肉馅，加姜末，蛋清，食用油，用打蛋器搅打匀，放置10分钟。 2. 利用这个时间，将香菇洗净切成碎末。 3. 放入盐，生抽，老抽，白糖，黑胡椒粉，淀粉，香菇碎，葱末，用打蛋器先低速拌匀，再中速打1分钟，停下再打到肉色变浅，稍微有点膨胀细腻。 4.用手挤成丸子，锅中烧开水，将丸子放入煮开捞出即可。 香菇肉丸 第2种：青萝卜丸子青萝卜丸子 做法：1、新鲜青萝卜洗净，鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐适量； 2、用擦子将萝卜擦成丝，擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎，再用手攥一攥水分； 3、将所有配料倒入盆里，准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀，捏成团即可； 4、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。 青萝卜丸子 青萝卜丸子 第3种：连藕肉丸主料：猪肉 250克，莲藕 250克，葱花 20克 调料：料酒 1/2小勺，盐 1克， 鸡精 1克，淀粉 1小勺 连藕肉丸 烹饪步骤1.猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。 2.莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉，将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀，搓成丸子。 3.锅中发适量油，烧至四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火为宜，炸至表面金黄即可。 连藕肉丸 第4种：香辣水煮虾丸香辣水煮虾丸 原材料：鲜虾500克、猪油40克左右、生菜菜适量、豆芽适量。 调料：郫县豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、葱姜蒜、白糖、干红辣椒、花椒粒、花生油、鸡蛋清。 香辣水煮虾丸 制作过程：1、鲜虾处理干净，用刀剁成虾蓉，一小块猪油剁碎。 2、将虾蓉和猪油放入容器中，加入1汤匙生抽，1小勺盐、1汤匙料酒、少许白胡椒粉、适量淀粉和一个鸡蛋清，用筷子搅拌至粘稠上劲。 3、煮锅烧水，略烫手的时关最小火，用勺子舀出虾丸下入锅中，开大火煮开至虾丸完全飘起熟透捞出。 4、炒锅烧热加入花生油，加姜末和蒜末炒香，下入郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量清水、少许盐、生抽、老抽、料酒，大火烧开后煮几分钟。 5、下入处理好的豆芽和油菜烫熟，将豆芽和油菜捞出放入大碗底部。 6、煮好的虾丸再放入锅中煮1分钟入味，将虾丸连同汤汁倒在在青菜上面，撒入干辣椒段、花椒粒和葱花，烧热油浇在上面即可。 香辣水煮虾丸 第5种：鱼丸原料：草鱼肉，葱姜末，花生油，肉汤、鸡蛋、芝麻油、食盐、料酒
鱼丸汤 制法1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。 2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。
菠菜鱼丸
酸汤鱼丸 |
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