木须肉的做法:

木须肉的做法:

其实木须肉的主要内容是：鸡蛋、黄瓜、黄花菜、木耳。各地做法略有不同，有的地方放肉、黄瓜、胡萝卜；有的地方不放肉，黄瓜、胡萝卜；但放西红柿。

木须肉

原料：鸡蛋、猪肉、黄瓜、黄花菜、木耳、葱一段、姜一小块、蒜两瓣、生抽、盐、鸡精、食用油、葱、白糖。蒜。

做法步骤：

1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。

2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。

3、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。

第1步、准备鸡蛋2个

第2步、鸡蛋打散

第3步、热锅注油，倒入鸡蛋液

第4步、鸡蛋翻炒成块，出锅待用。

腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。

第5步、锅中加点油，把姜蒜炒香

第6步、锅中放入肉片翻炒

第7步、锅中加料酒，放入发好的黑木耳，翻炒

第8步、锅中放入黄花菜，翻炒

第9步、锅中放入黄瓜片，淋水（水不能多）。

第10步、盖锅盖焖煮片刻

第11步、焖煮后，加生抽，加盐，加白糖，加鸡精，翻炒

第12步、锅中放入鸡蛋片，翻炒

第13步、锅中放入葱花

第14步、出锅装盘.

 

 

木须肉的做法:

主料: 鸡蛋2个; 瘦肉150克;

辅料: 油; 盐; 生抽; 生粉; 糖; 黄瓜半条; 胡萝卜1个; 黑木耳几朵;

木须肉的做法步骤：

第1步、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。

第2步、准备鸡蛋2个。鸡蛋打散。

第3步、热锅注油，倒入鸡蛋液炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中待用，即为所说的“木须”。

第4步、将猪里脊肉切成片或肉丝、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。

第5步、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。或瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用；

第6步、炒锅上火，加油烧热，将肉片或肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。或锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)

第7步、热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身；

第8步、将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟，翻炒几下。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。

第9步、将黄瓜放入锅中煸炒匀均。加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐；加少许白糖提鲜；翻炒均匀，适当淋点水；

第10步、将鸡蛋放入锅中煸炒匀均。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。或生粉兑入适量清水调成薄水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可。