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凉拌木耳很多人爱吃 可是却做不出饭店那么脆的感觉 那是因为你方法没有用对 今天我们就来教你木耳的烹饪秘诀 一起来看看吧 多吃木耳的好处 01 | 降低胆固醇，预防脑血管疾病 木耳中的多糖可以帮助消化系统将无法消化的异物溶解，清除血管中的胆固醇，疏通血管，从而达到降血糖、降血脂、防止血栓形成的作用，预防脑血管疾病。 02 | 含有丰富的营养素 黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素，被誉为“菌中之冠”。 03 | 预防癌症 木耳中的多糖体能分解肿瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。 04 | 滋补养胃 木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果。 凉拌木耳更脆的秘诀 01 | 首先在木耳中加入清水，泡发两个小时。木耳泡发好后，再加入适量的面粉，把木耳抓洗一下，去除木耳表面的杂质，如果木耳太大朵，需要把它撕小朵一点； 02 | 准备一盆凉白开，然后再烧一锅水，接着倒入洗净的木耳焯水2分钟左右； 03 | 木耳捞出，凉水冲一冲，迅速给木耳降温； 04 | 然后再浸泡到凉开水中，这样做的目的是可以让木耳吃起来口感更加的脆爽； 05 | 准备调料汁：首加入适量的蒜末、小米辣、香油，少许的食盐，3勺生抽、3勺香醋、1勺白糖、1勺蚝油，搅拌均匀即可； 06 | 切一点香菜和洋葱，倒入沥干水分的木耳中，再倒入调好的料汁，搅拌均匀。 这样一盘清爽利口的凉拌木耳就做好了， 看着就很想吃吧， 你也赶紧去动手做一盘吧！ 木耳的其他做法 || 木须肉 这是一道常见的家常菜，有肉、鸡蛋、蔬菜，还有菌类，营养全面、口感丰富、味道鲜美、老少皆宜。 01 | 准备食材。猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。 02 | 泡发木耳、猪里脊切片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。腌肉：往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。 03 | 锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。 04 | 再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。 05 | 将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟，然后放入1勺盐、2勺生抽调味。将黄瓜放入锅中煸炒均匀，将鸡蛋放入锅中煸炒匀均。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。 || 酸辣汤 酸辣汤，助消化、解油腻、甜辣适口，温暖开胃，是非常健康的一道家常易做汤。 01 | 准备食材。泡发好的木耳、黄花菜、香菇适量，豆腐1小块、鸡蛋1个； 02 | 将木耳切丝、香菇切丝、豆腐切条、鸡蛋打散备用；用2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再用2勺淀粉加适量的水调成水淀粉备用； 03 | 锅中倒入适量的水，然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。然后再将豆腐条放入锅中煮2分钟； 04 | 将酸辣碗汁倒入锅中，将一半的水淀粉倒入锅中，然后转小火，将鸡蛋液缓缓的倒入锅中；剩下的一半水淀粉倒入锅中，再次烧开后搅拌匀均，再淋少许香油即可关火。 || 荷塘小炒 这道菜由多种蔬菜搭配而成，营养全面均衡、色彩缤纷讲究、口感脆嫩清爽、制作更是简单。 01 | 准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量；莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋，蒜切片备用。 02 | 锅中倒入适量的水，水烧开后往锅里倒入1小勺食用油，然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒，荷兰豆放入锅中焯20秒；把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中； 03 | 锅中倒入少许油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。 04 | 将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟，然后放1小勺盐调味，翻炒匀均即可出锅。（这道菜没有用其它调味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜欢，还可以在出锅勾一层薄薄的芡，味道也很好哦~） |
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