白切羊肉的做法

白切羊肉

材料

主料：羊肉(瘦)1000克，

调料：大葱25克，姜15克，料酒25克，盐25克，卤汁2000克

做法

1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。

2.锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。

3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。

（ 4.5分 11位评价 创建于2014-02-09 ）

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