香辣炒田螺的做法

“逛菜市场买菜，突然发现有田螺卖，十元三斤，赶紧掏出十元钱， 称了三斤回来。买回来的田螺养了几天后，就找出老虎钳子去煎它的尾部， 还真是要用上劲呀， 好不容易折腾出一大盘来。 加上一堆调味料将它们炒的香香的， 就可以拿上牙签， 就可以开始品尝了，”

食材明细

主料

• 田螺500克

• 青椒3个

• 红椒3个

辅料

• 蒜4瓣

• 姜末3片

• 豆瓣酱1勺

• 生抽1勺

• 料酒1大勺

• 油适量

• 盐适量

• 微辣口味

• 炒工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

香辣炒田螺的做法步骤

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  1

  买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；
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  2

  处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净；
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  3

  烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；
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  4

  捞出备用；
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  5

  热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；
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  6

  煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；
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  7

  再加入处理过的田螺进去翻炒；
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  8

  加入适量的料酒和生抽；
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  9

  再加入刚没过食材的水；
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  10

  加盖大火焖煮三分钟；
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  11

  揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味；
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  12

  再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
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  13

  端上桌了。

小窍门

1. 田螺买回来一定要养上几天， 加入几滴油让它吐沙， 注意每天换一下水； 2. 用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒， 而且更易入味； 3. 田螺比较容易老， 千万不要煮太长时间了。