|
中国的早餐，大部分是包子、粥、豆浆、粉、饼、面、油条、之类的，如果在外面买的油条，我不知道大家没有发现有的早餐店卖的油条，那种油复炸了很多天了，一直没有换掉，炸出来的油条外表上细看，很多细小的黑点点，那些是真的不能吃的，如果常食这类油条，直接可以导致后期的疾病发生，那么今天就给大家分享油条的制作方法与步骤 需要食料：高筋粉500克、无铝泡打粉50克、小苏打10克、盐5克、水300克、鸡蛋50克、植物油25克 油条的制作方法与步骤： 第一步：先液材食材（水、油、鸡蛋）称量后搅拌均匀； 第二步：高筋粉和泡打粉苏打粉、盐同时倒入盆内搅拌均匀； 第三步：把面粉和刚刚第一步时的液体混合，揉成面团；  第四步：然后将面团放在面板上继续揉面，在揉的过程如果粘手的话，可以适当的在手上抹一点干面粉，一直揉到面团表面光滑； 第五步：将面团放在盆内盖上保鲜膜，最好放在冰箱里冷藏一晚，如果不冷藏的话，也是可以的，就直接放在外面，醒面15到20分钟左右。但是如果是天气热的情况下，是要放进冰箱冷藏的；  第六步：面团醒好后，取出面团，捏下一小团面，放在面板上擀开成长方形，面团醒后会比较软，揉面时可适量的撒少许面粉，切记不要过多，一点点就行了，就是防止粘手粘面板； 第七步：将面团擀开的宽度约10厘米的样子，然后切成宽约2.5厘米小长条若干个； 第八步：将切好的小长条，每两条重叠起来用筷子或是竹签深压一下，让上下两条重合在一起，中间黏住，不然在后面油炸的时候容易裂开变成两根；  第九步：锅内倒入植物油，大火烧热油温，锅尽量用大一点的，可以炸出比较长一点的油条； 第十步：油温在烧至190度左右时，将重叠好的油条两端轻轻的捏紧，轻轻顺势拉长一点，动作要快轻哦，因为面比较软，当油条变细长了就轻轻放入油锅，中间先放进，然后轻轻的的松开两端；  第十一步：放进油锅的油条一般会在三到五秒就会慢慢浮上，并且立即变胖了，这个时候油条还是比较软的，如果弯了可以直接用筷子更正一下油条的形状，保持油条顺直，同时翻动一下油条，让它均匀受热，炸至全身金黄后基本就可以出锅了，每根大概一分钟就可以出锅了。  总结：在出锅前，要准备好装油条的沥油篮，出锅时在夹油条的时候一定要注意安全，时刻防止烫伤的事情发现，最好用那种不锈钢的食品夹比较安全，其次是在和面的时候，一定要注意各种食料的配比，也可以在和面的时候加一些黑芝麻。如果喜欢吃比较老一点的也就是更脆一点的油条，可以复炸一下遍，外面更脆，完全可以根据自己的口感适当的调整制作方法。 |
|
|
