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说道猪肉，相信大家都会想到排骨，不光肉质吃起来又香又鲜美，并且营养价值含量非常高，至于烹饪做法也有很多种，比如红烧排骨、糖醋排骨、烧排骨等等，每一种烹饪方法做出的排骨都非常美味，所以排骨深受大家的喜爱。 虽然烹饪排骨的做法有很多种，但是最能保证排骨中的营养成分不被流失的一种做法，当属炖排骨汤，不光能吃到又香又嫩美的排骨肉，还能喝到又白又有营养的排骨汤，简直就是两全其美的做法，获得不少刚刚添加辅食的宝宝们的喜爱。 但是要想炖出的排骨汤又香又没有腥味，汤的颜色呈奶白色，并不是一件简单的事情，往往就有很多人炖出的排骨汤又腥又不白，并且也一直都被一个问题所困扰，就是在炖排骨时，要不要焯水？在一次偶然的机会下，我和饭店中的一位厨师聊天时，他不小心说漏嘴：很多人做错，难怪又腥又不白！ 相信有很多人在炖排骨汤时都已经发现，每当焯水之后炖出的排骨汤，不光汤的颜色没有奶白色，并且肉质的口感又老又柴，甚至喝起来都没有任何鲜美可言，简直接像清水一般。所以要想炖出排骨汤鲜美，万万不要进行焯水，很多人做错，难怪又腥又不白！ 厨师说漏嘴：在炖排骨时，不需要焯水，这样会导致排骨中的营养成分严重流失，即便最后添加各种食材做出的口感鲜美也是枉然。大家可以把焯水这一步转换成浸泡，这样不光去除排骨中的血水和脏东西，还能保证肉质的鲜嫩，和营养成分不被流失。 炖排骨时，要不要焯水？厨师说漏嘴：很多人做错，难怪又腥又不白！ |
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