排骨一煮就老？因为你一开始就做错了，难怪排骨不香不鲜嫩

​猪肉和排骨，大多数人都更喜欢吃排骨，因为排骨的营养价值高，排骨中含有大量的蛋白质，以及大量磷酸钙，它可以给幼儿以及老人补充钙。排骨的烹饪方式有很多，有些喜欢吃红烧排骨，美味多汁，味道让人回味无穷。也有人吃炖排骨汤，不仅肉质鲜嫩，排骨汤有非常的鲜美。

不管平时做红烧排骨，还是炖排骨汤，很多人都会把购买来的排骨清洗一遍，之后再焯水。其实第一步不应该焯水，这样排骨会一煮就老，很多人都不知道自己一开始就做错了，却还一直在后面找原因，以为自己后面哪个步骤做错了。不管红烧排骨，还是炖排骨汤，正确步骤都是这样的，我们一起来看看！

排骨吃起来虽说是很棒，但却又不是所有人都懂得应该怎样去烹饪，很多人都说自己在炖制排骨的时候，只要稍微的煮了一下，排骨的肉质就会变得很老，后续加工无论是红烧还是煲汤，出来的成品美食都没有很好吃，香味不足肉质不嫩，排骨一煮就老？因为刚开始你就做错了，难怪排骨不香不嫩不好吃！

排骨在焯水之前，千万不能少了这一步，要是少了这一步，会导致排骨不香不鲜嫩。在焯水之前，应该先腌制排骨，使得排骨更加的入味，吃起来更加的香嫩。

腌制的时候，放入适量的料酒，生姜，食盐，食醋，把它们搅拌均匀，腌制15分钟，将排骨清洗干净。

锅中烧水，并且把排骨也放入锅中焯水，等水烧开后就可以把排骨捞出。排骨用冷水冲过一遍，之后就可以用来做红烧排骨，或者炖汤了。

按照这个步骤，做出来的排骨都非常的鲜嫩，味道也特别的鲜美。你们平时是不是直接下锅焯水呢？记住在焯水之前，应该先将排骨腌制一下，排骨更加美味！