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伴随着人们的生活水平不断提高，我们越来越注重食品健康，欧式面包恰好符合人们对面包的追求，相对于传统的甜面包：低脂、低糖、低油并且高纤维。这与现代人的需求十分契合，欧式面包运用各种谷物、果仁作为副材料，因此富含氨基酸、膳食纤维和矿物质，非常有利于身体健康。欧式面包随着时间的不断发展，为了适应亚洲口味，口感也在不断地推陈出新，软欧包由此而生。 很多面包店的软欧包销量都很不错，因为软欧包相较于传统的欧洲面包，它的口感更加软糯、湿润，并且保留了传统欧式面包的天然香味，再加上选用天然酵母的噱头，在中国市场非常畅销。 今天为大家分享一份红豆核桃软欧面包，软欧本身就很湿润、柔软，而“红豆”在中国文化中代表着相思，因此红豆相比较其它豆类总是会给我们带来别样的感受，红豆软糯中又带着沙沙的感觉，混合着核桃作为点缀，口感更加丰富，味道也不会很甜，可以说健康又美味。  每个约180克 可做8个 材料配方： 高筋面粉 400克 80% 低筋面粉 100克 20% 杂粮粉 50克 10% 红糖 50克 10% 低糖酵母 5克 1% 盐 6克 1.2% 烫种 50克 10% 水 350克 70% 葡萄天然酵母 50克 10% 黄油 20克 4% 核桃碎 100克 20% 红豆粒 200克 40% 制作过程： 1. 将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可； 2. 将面团取出一半和核桃碎，红豆粒搅拌均匀； 3. 室温基本发酵40分钟； 4. 将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛20分钟； 5. 将基本面团擀开至圆形； 6. 将坚果面团放在上面；
7. 左手压住中间，右手折叠；（如图）
8. 每一折要均匀折起；（如图）
9. 最后一折接口收紧；
10.以温度30℃，湿度75%发酵45分钟； 11. 发酵完成后，表面洒上黑麦粉；
12. 以烤箱温度上火230℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟。
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