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食材清单： 低筋面粉90克 奶粉35克 黄油75克 鸡蛋25克 细砂糖20克 盐1/4小勺 凤梨馅适量 烹饪步骤：
步骤1 食材。
步骤2 黄油室温软化后，加糖、盐。
步骤3 用打蛋器打发。
步骤4 打发至颜色变浅、黄油变得蓬松，加入打散的鸡蛋。
步骤5 继续打发，直到呈羽毛状。
步骤6 低粉和奶粉混合后，筛入黄油糊中。
步骤7 用橡皮刮刀拌匀。
步骤8 拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
步骤9 将面团和馅料按凤梨酥的黄金比例2:3称重（如果觉得2:3很难，一开始可以改成1:1或3:2，会容易许多。）
步骤10 取一块称量好的面团，揉成圆形。
步骤11 按扁，中间放上凤梨馅。
步骤12 将面团放在虎口处，用另一只手的大拇指轻轻推动面皮，使其慢慢上升，最后完全包裹住馅心。
步骤13 如图。
步骤14 模具放在烤盘上，将包好的面团放入。
步骤15 用手把面团压平、定型。
步骤16 烤箱预热，170度、15分钟（具体的时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定。）烤至表面金黄就可以了。
步骤17 完成。
步骤18 完成。
步骤19 完成。 |
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