凤梨酥,台湾名点心,外皮酥松化口,内馅甜而不腻。西式派皮与中式凤梨馅相结合的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。 酸甜凤梨酥 配方: 无盐黄油100g 低筋面粉130g 糖粉50g 盐1g 蛋黄2个 奶粉30g 凤梨馅200g 制作方法: 1、将无盐黄油切成小块软化,加入盐和糖粉用电动打蛋器打发 2、分3次加入蛋黄打均匀,直到黄油颜色变浅,体积变大 3、筛入低筋面粉和奶粉,并用压拌成团 4、将面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟 5、取出面团将面团分成20g的小剂子 6、将面团压成面皮,包入25g的凤梨馅料 7、将包好的面团放入模具中,轻轻推开让面团完全覆盖模具 8、烤箱预热170度,将凤梨酥放入烤箱,烘烤15-20分钟,出炉后冷却脱模 以上配方材料共341克 可以制作16个凤梨酥 需要400克馅料 准备时间 约5分钟 制作时间 约50分钟 烘烤时间 约20分钟 分享人数 5人 操作难度 简单 |
|