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【甜品烘焙制作坊】金灿灿的酸甜凤梨酥

 zsok 2015-06-17



凤梨酥,台湾名点心,外皮酥松化口,内馅甜而不腻。西式派皮与中式凤梨馅相结合的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。


酸甜凤梨酥

配方:

无盐黄油100g

低筋面粉130g

糖粉50g

盐1g

蛋黄2个

奶粉30g

凤梨馅200g


制作方法:

1、将无盐黄油切成小块软化,加入盐和糖粉用电动打蛋器打发


2、分3次加入蛋黄打均匀,直到黄油颜色变浅,体积变大


3、筛入低筋面粉和奶粉,并用压拌成团


4、将面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟


5、取出面团将面团分成20g的小剂子


6、将面团压成面皮,包入25g的凤梨馅料


7、将包好的面团放入模具中,轻轻推开让面团完全覆盖模具


8、烤箱预热170度,将凤梨酥放入烤箱,烘烤15-20分钟,出炉后冷却脱模


以上配方材料共341克 可以制作16个凤梨酥 需要400克馅料

准备时间 约5分钟

制作时间 约50分钟

烘烤时间 约20分钟

分享人数 5人

操作难度 简单

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