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想必去过青海的朋友，都吃过青海的羊肉，青海的羊肉算得上是青海美食中的一绝。其中有一道让我印象深刻的羊肉做法，这道美食就是青海人都喜欢的“羊肉盖被”。羊肉盖被，是一道青海的名吃，它主要是用洋芋和羊肉碰撞出的美味，吃得时候洋芋吸收了羊肉的油脂，锅底的一面焦香可口，另一面绵软美味。
说到羊肉盖被，在青海那可真是家喻户晓。逢年过节，不管是家人朋友相聚，还是客人远道而来，一道美味的羊肉盖被就令难得的团聚时光变得温暖而难忘。自从听说了这道菜之后我就一直想试试，多有意思啊，普普通通的炖羊排，加入炸得焦黄的土豆，上面再盖上一层面饼，想起来就觉得很不错。那羊肉盖被的具体做法是怎样的呢，我们接着往下看吧！
羊肉盖被的做法其实很简单，首先我们要做的就是选材料。这道美食制作的时候，我们要选用羊精排，最好是肥瘦搭配的那种。选好材料之后，我们把羊排剁成大小均匀的块状，然后泡在凉水中，将血水去掉。接着我们把羊排的水分控干，用姜丝、料酒、花椒面、孜然粉、辣椒面、蚝油以及盐、老抽、生抽将羊排腌制，脆制时要用手细细地抓匀，通常腌制时间为3个小时左右。不过，你如果想羊排比较入味的话，可以多腌制一些时间。
接下来我们可以利用腌制羊排的时间，把洋芋用清水洗赶紧，并同时削皮切成厚薄均匀的片状备用。然后，我们准备葱、姜、蒜等佐料。等一起都准备好以后，我们在锅里倒入适量的菜籽油，等油温上来以后，把之前切好的洋芋片一片一片的放到锅底，再把之前腌好的羊排放在土豆片上，倒人一些清水。当然如果有高汤的话，加高汤的口感会更好。另外，加水的数量大家要控制好，只需要淹没羊排就可以了，接着我们加入一些之前准备姜和蒜。最后我们把饼子盖在羊排上面，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，炖煮到没有汤汁就可以了。饼子覆盖在羊排上面，就好像给羊肉和洋芋片盖了一层被子，很形象，因此羊肉盖被就是这样被人们叫开的。
羊肉肉质细嫩，是青海地区家家户户餐桌上必不可少的美食，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。话说你们学会这道羊肉盖被的做法了吗？对此有什么不一样的见解呢？欢迎在下方留言一起讨论哦！ |
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