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豆腐在中国已经有2000多年的历史了。煎炒烹炸、冷热荤素到处都有它的身影。除了入口，豆腐还是一个哲学命题。  豆腐，是道哲学命题 这道关于豆腐哲学命题的提出者是宋代理学家朱熹，这位老先生将做豆腐的所有原料、辅料和水等预先称重，然后做成豆腐后再称重，发现做成后的豆腐重量增加了，老先生“格其理而不得”（意思就是想不明白怎么回事儿），于是乎索性不吃了。  朱熹像 皇室豆腐，定量供应 清朝皇室也是非常喜欢豆腐的，从皇帝到后妃，每天的食材供应除了鸡鸭鱼肉，米面鲜蔬，豆腐也是必不可少，而且按照等级分量供应，从皇太后每天的二斤豆腐，到皇子侧福晋的“豆腐皮一张”。逐级递减。  豆腐皮 高官亲下厨，才子竟折腰 清朝有个大才子叫袁枚，一次他去参加宴会，席间大学士蒋溥之子蒋赐棨（qǐ）亲自下厨做了一道豆腐，很受欢迎，袁枚想要学习，蒋赐棨卖起了关子，要袁枚作揖三次才能传授，袁枚真就为了豆腐“折腰”求学。高官亲自下厨做豆腐，才子折腰学做法，这足以说明，豆腐在官员间的受欢迎程度。  袁枚和他的《随园食单》（一本美食攻略） 康熙的健康大讲堂 康熙四十四年（1705年）康熙南巡来到江苏，按照惯例颁赐食品给地方官员。对于江苏巡抚宋荦（luò），除了赏赐鸡鸭鱼肉，还特意嘱咐“朕有日用豆腐一品，与寻常不同，因巡抚是有年纪的人，可令御厨太监，传授与巡抚厨子，为后半世受用……”，康熙将自己喜欢的豆腐做法，特意传授给臣子，一方面是对老臣的一种关心，另一方面可以看出，康熙爷也确实挺喜欢吃豆腐的。  白菜炖豆腐 豆腐白菜保清廉 清代有两个大清官，受到人们的爱戴，一个是于成龙，一个是汤斌。他们日常生活节俭，常以豆腐白菜佐餐。被百姓爱称为“于青菜”和“豆腐汤”。  小葱拌豆腐 小小一块豆腐，进过紫禁之巅，也到过民居草房，它是天子颁赐的浩荡皇恩，它是文人间谈笑的生活雅趣，也是百姓口中的“人格代言”，世态炎凉，人生百味尽在这方寸之间。  （听说，前些日子有个不要脸的国家竟然说豆腐是他们发明的，小编这里不好说脏字，豆腐永远是中华美食不可分割的一部分！重要的事情说三遍！不可分割！不可分割！不可分割！） |
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