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点心，大家平时都爱吃吧？但桃酥是我记忆中最老的一款点心了，从小我就对这香酥可口的美味点心，现在桃酥的品种开胃由来越多，开的桃酥店也是大街小巷随处可见，可见现在人们对这款点心的喜爱度很是非常的高，还记得以前和小朋友分吃桃酥时的情景，那桃酥开裂的表面纹理，用小手轻轻一掰，只听啪的一声，那桃酥的酥脆干，真是让人无法忘记，不知道你们儿时有没有过这样的感受了。 桃酥里应该是有核桃的吧，但我们每次掰开时切出来没有见到过一点核桃的引子。后来才从一些大人们的口中得知，其实桃酥里面的核桃都是商家磨成碎末，在用来做成的桃酥。我对做点心一直比较有兴趣，在查阅点心书籍时发现，其实桃酥加了核桃仁在里面的话，保持的时间是不会很长的，因为用来制作桃酥的核桃碎本来就是陈货，时间一长随着油脂的氧化味道就不好了，所以后来有很多商家也不加核桃碎在桃酥里了。但我个人还是喜欢加有核桃碎的桃酥那味，可能是记忆中的味道让我无法忘记吧，你们喜欢吃桃酥吗？ 现在基本上在外面买到的桃酥都没有那核桃味了，想要吃到儿时的味道，那还是得自己动手，接下来我就把这香酥可口的核桃桃酥的做法讲述给大家，喜欢的朋友可以收藏起了，想要吃时，自己可以做到制作。 准备需要的材料 核桃碎，芝麻，食盐，糖粉，玉米油，鸡蛋，面粉，粘米粉，小苏打，泡打粉 制作步骤 先将核桃用热锅炒香脆，然后用袋子装起来，再用擀面杖将核桃压碎，尽量压碎一点。 取出一个鸡蛋打入碗中，调成蛋液，鸡蛋需要常温的，可以提前将它重冰箱里拿出来即可。 接着我们取一个密封罐，或者家中的保鲜盒也行，将我们准备好的面粉，粘米粉，小苏打，泡打粉放入一个容器里，盖上盖子，使劲的摇晃，这样好让所有的粉充分混合在一起，后面在用的时候也很方便。 取一个碗，将蛋液，糖粉，食用油一起到进去，蛋液可以稍微留一点，后面还有用。 用打蛋器将糖粉，蛋液，食用油充分调匀完全融合，调到里面开始粘稠，没有颗粒感的蛋糊。 这时将之前用密封罐混合好的粉，用筛子将粉在过滤一下，可直接过滤到调好的蛋糊里。 然后我们将粉和蛋糊拌匀，揉成一个光滑的面团。 揉好面团后，我把核桃碎也揉进面团了，揉的时候要注意核桃碎在面团里的均匀度。
以上做好后，我们开始给桃酥造型，取一小块儿核桃面团，放在手心上轻轻搓圆，然后再将它压扁，
将造好型的核桃面团放在烤盘上，用你小巧的手指在面团上轻轻按一下，这样做出来的桃酥立体感更强更漂亮。
接着将之前没用完的蛋液刷在面团上，撒上一些黑芝麻。
最后放入烤箱，上下调至180°，烤上20分钟即可。
烤好后需取出放凉，这样一款香酥可口的桃酥就完成了，一口咬下去全是儿时的回忆，那核桃仁的香脆，实在让我太想念了。也有和我一样喜欢美食的朋友可以自己尝试做一下，一定比起你在外面买的好吃多了，每天想吃什么记得告诉我。 |
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