|
一款触动儿时灵魂的点心，真正有核桃的桃酥来了，酥到没朋友 总有一款点心无法释怀，真正有核桃的桃酥来了，酥脆零添加 转眼又是一年六一儿童节，谁说大人不过儿童节，每个人都有一颗未泯的童心。过节你干什么去呢？如果还没有想好做什么，那就陪孩子在家“玩”烘焙吧！让孩子享受劳动，经历人生，感悟生活，何尝不是一种真正有意义地度过节日呢！记得我们小时候，没有什么可口的点心，这个在每个人心中印象最深刻的可能是统一的答案，那就是桃酥。 那时候的桃酥有圆的，有方块的；外面用那种粗糙的牛皮纸包着，圆的包成长条状。方块的摆上四摞，也是用粗糙的牛皮纸包着，外面用麻绳一扎，顶部也不忘扎上一张深红的商标，醒目的写着“桃酥”两个字。是不是又触动了朋友们的灵魂，特别是七零后的朋友们。一款触动儿时灵魂的点心，真正有核桃的桃酥来了，酥到没朋友。那时候走亲串友就是带这种点心，客人在，孩子们只能眼巴巴地看着。等客人走后，大人打开一包，赏给孩子们一块两块，总也吃不够。 今天就把这款古老的点心推荐给朋友们，配方也不是什么绝级的秘密，也一起公布给朋友们。按着这个配方做出来的桃酥，绝对会酥到你，酥到没朋友。传统的桃酥要用到“臭粉”，我们在家制作，不便于贮存，大可不用，照样酥脆，口感也更佳。泡打粉用的是无铝的泡打粉，正规品牌的泡打粉朋友们大可放心使用。总有一款点心无法释怀，真正有核桃的桃酥来了，酥脆零添加。回首过去，我们更加珍爱生活，仅以此献给步入不惑之年的七零后！ 核桃酥 配料：中式面粉200克、细砂糖100克、无味植物油110克、鸡蛋20克、核桃仁60克、无铝泡打粉1/2小勺、小苏打1/4小勺 烘焙：烤箱中层，上下火180度，烤13-15分钟 制作过程 1、核桃去壳，取出核桃仁。 2、把取出的核桃仁摆放在烤盘中间，置烤箱中层，上火160度、下火180度，烤5-6分钟，烤完后取出烤盘，自然放凉。每台烤箱的火力不同，最后一两分钟严密观察，别烤糊了。 3、鸡蛋1个搅打成均匀细腻的全蛋液，称取出20克，作为配料，剩下的刷核酥表面上色用。 4、把细砂糖100克、无味植物油110克、鸡蛋20克混合均匀。 5、中式面粉200克、无铝泡打粉1/2小勺、小苏打1/4小勺混合过筛。对于刚开始接触烘焙的朋友们，需要专门说一下：西式烘焙有专门的量勺，上面标有容量。一套小勺共五把：大勺，15ml；小勺，5ml；二分之一勺，2.5ml；四分之一勺，1.2ml；八分之一勺，0.6ml。这是专门的一套量勺，以后在所有烘焙食谱中不再专门说明。
6、把烤好放凉的核桃仁掰成小块，与面粉混合均匀。
7、把混合均匀的细砂糖、植物油、蛋液倒入面粉内，翻拌均匀，团成面团。团好的面团应该呈湿润细腻状态，有的面粉筋高，吸水吸油性大，可添加少量植物油，达到湿润状态。
8、称取面团50克/个，这是标准个头；也可以称取30克/个，做成小头桃酥。把桃酥面团团圆、压扁，把薄的边缘用示指、拇指团一下，一个桃酥面胚就做好了。把所有的桃酥面胚做齐，摆放在铺了烤布的烤网上，中间要留足够的空间，桃酥烘焙过程会膨大。表面刷一层全蛋液，准备烘焙。
9、提前预热烤箱，上下火180度，置烤箱中层，烤13-15分钟。最后几分钟严密观察，颜色达到金黄色就可以出炉了。伴随着浓香四溢，满屋子全是这种浓郁的香气，把烤好的桃酥自然放凉后，口感才酥脆。每台烤箱的火力不同，所以时间为13-15分钟，以色泽为标准。
10、这款桃酥不单是满满的核桃仁的浓郁，最惊艳的是酥脆的口感，真得酥到没朋友！
|
|
|
