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干锅牛蛙  食材：牛蛙，韭菜花，欧芹，尖椒，红尖椒，食盐，干辣椒，料酒，老抽，姜，蒜，花椒，小葱，紫苏，植物油，香辣酱，啤酒，白糖 做法： 1.牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。 2.蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段。 3.香芹切段，韭菜花切条，紫苏随意切一下。锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝。 4.加入牛蛙翻炒断生。依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。 5.加入香芹和韭菜花炒匀。最后加入紫苏炒匀即可。 素炒平菇  材料：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。 做法： 1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 2.黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 3.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。 苦瓜酿肉  材料：苦瓜、去皮猪肉、鸡蛋、油、鲜香菇、虾，蒜瓣、精盐、酱油、鸡精、淀粉、蚝油 做法：1、将苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后过凉水控干水分备用；蒜切末； 2、猪肉剁成泥，鲜香菇、虾切碎，加鸡蛋，面粉，淀粉、精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端； 3、放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，撒上蒜末，加酱油上笼蒸熟； 4、将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加鸡精、蚝油，湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可（。 |
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