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糖醋带鱼  【配料】 带鱼、蒜、生姜、香葱、大料、花椒、玉米油、玉米淀粉、盐、水、白糖、北京米醋、味极鲜酱油、老抽、黄酒 【做法步骤】 1、带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，姜蒜切片，葱切葱花。 2、调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。 3、带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉，美亚不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。 4、把煎好的带鱼全部倒入锅中，放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁，最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。 5、盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐，炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。 粽香糯米排骨  【配料】 肋排、糯米、料酒、蚝油、叉烧酱、生抽、盐、老抽、砂糖 【做法步骤】 1、将排骨洗净沥干，加入料酒20ML、蚝油25克、叉烧酱25克、生抽10ML、盐2克，拌匀后装入保鲜袋里放入冰箱冷藏3小时以上。 2、糯米淘洗干净后用清水浸泡约3小时以上，泡好后捞出沥干，糯米里加入生抽5ML、老抽5ML、砂糖1克、盐1克拌匀。 3、把每一块腌制过的排骨都在糯米里裹一下，提前将粽叶放入清水中洗净，剪去头尾。将裹上糯米的排骨铺在粽叶的一头，如果米裹的不多可以再撒上适量糯米，将其慢慢卷起来，用牙签固定好。 4、在自动烹饪锅里加入1800ML清水和蒸架，把卷好的糯米排骨排在蒸格里放在蒸架上，加上盖子启动开关按钮，选择（清蒸.蒸扣肉）程序，烹饪程序自动执行，用时2小时15分钟，时间到，粽香糯米排骨完成。 啤酒鱼块  【配料】 草鱼肉、姜蒜、豆瓣酱、啤酒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉 【做法步骤】 1、草鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块，放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。腌制好的鱼块撒上一层淀粉。 2、锅内热油，下鱼块中火油炸，炸至呈金黄色时，盛出备用。 3、另起油锅，下姜、蒜小火炒香，再加入豆瓣酱炒香炒出红油，往锅内加适量啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。 4、将鱼块放入锅内，煮沸上盖转小火烧十分钟，最后大火收汁，调入少许盐和鸡精即可。 |
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