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第一，很多粥铺熬粥时，会选择两种或者更多米组合使用，这里给大家推荐金熊珠珠米或者东北无常大米，金熊珠珠米是东北优良粳米与泰国香米杂交后的品种，所以其具备了东北大米的绝佳口感和泰国香米特有的香味，熬出的粥软糯，香滑。 第二，大多熬粥都是冷水将米下锅，为了提高熬制速度，可以改用温水下米 第三，粥的辅料要根据粥的风味进行添加，比如咸粥可以加入少量姜片，马蹄，冬菇或油炸锅的香菇。甜粥的话可以添加少许冰糖或枸杞、燕麦等， 第四，熬粥时限大火加热10分钟，然后改为小火加热15分钟，最后再大火加热10分钟。 第五，水跟米的比例也是影响粥的效果，因为采取大火加热方法，所以将米和水控制在1:12 以上就是在饭店熬粥的经验所得，有的还会往里添加淀粉，本人是不建议的，虽然看着浓稠，但影响了粥的本味和口感 |
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