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总也吃不够的几道农家菜，一道更比一道香，下饭下酒绝配 鸡公煲  食材：童子鸡、郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，味达美冰糖生抽，味精，糖，葱花 做法： 1、鸡洗干净，切块 2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒 3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味 4、倒入鸡块翻炒 5、放料酒、少许味达美冰糖生抽，加水继续煮 6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可 酱烧杏鲍菇  食材：杏鲍菇；蒜末；生抽；老抽；蚝油；葱花；姜末；白糖 做法 1、杏鲍菇清洗干净，切成斜刀片，在开水中焯熟，盛出备用。 2、锅中放油，下蒜末姜末爆出香味后，下焯好的杏鲍菇，翻炒片刻，加少许热开水。 3、加生抽，老抽，白糖，糖要多放一些，再翻炒均匀，出锅前再放一勺蚝油，撒葱花即可。 番茄花菜炒肉片  主料：花菜300g,番茄80g,猪肉片200g 辅料：油适量,盐适量,水淀粉适量,葱姜蒜末适量 做法: 1.肉片放入精盐酱油姜末料酒腌制5分钟后加水淀粉拌匀 2.花菜焯水过凉备用 3.番茄切滚刀块 4.炒锅放油烧热把腌制好的肉片炒熟 5.超过放油烧热放葱蒜姜爆香加入花菜翻炒 6.加入番茄翻炒 7.加入肉片翻炒依次加入适量的精盐鸡精香油后加少许水淀粉出锅 口水鱼片  食材：草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油 做法： 1.新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片 2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟 3.豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用 4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿 5.起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟 6.捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎 7.添加调好的料汁，烧开;趁热浇在滑好的鱼片上 8.撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可 炒杂菌  食材：香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、酱油、耗油、尖椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒 做法： 1.杏包菇，香菇切片，平菇切粗丝。开水焯熟，过冷水，控干水分。 2.锅留底油，爆香酱和干辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡萝卜翻炒。 3.加入酱油，耗油，翻炒片刻，加入蒜沫。最后撒盐，出锅装盘即可。 腊肉小煎脆豆腐  做法： 1.把脆豆腐切成约0.5 厘米厚的片，再倒入五成热的油锅，炸透后倒出来控油。 2.把腊肉切成薄片后，下五成热的油锅里炸熟，捞出来待用 3.锅里留少许油烧热，先下入青红椒段和腊肉片翻炒几下，再把脆豆腐片放进去，边炒边调入蒜片、东古酱油、盐、味精和白糖，炒香便出锅装盘。 |
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