从被市场淘汰的中老年餐饮人，谈谈思想老化对经营的危害

所有的倒闭，都有一个元凶，也是本期营销日历在分享活动方案前要谈论的问题：

其实市场是严峻但也宽容的，口味不好及时调整还能盘活，服务出错危机公关一下还有的救，但应对不了这些问题的餐企，有一个共同点，团队思想老化。

伴随着互联网、科技的蓬勃发展，市场前景是在持续变化的，而思想老化的团队显然无法适应这一变化。

2017年餐饮业以70%的洗牌率的代价换来2018的10%市场增速。如今已是2019年，有几则思想老化的典型例子，你的团队中还存在吗？

01

全面发展 好吃不是餐饮标配

好吃早已不是标配，而是基础，如果把做餐饮比作人生，做到好吃恐怕只是刚刚成为啼哭的幼婴，仅仅有了面向世界去发展自己的能力而已。

但许多思想老化的餐饮人还会以“做得好吃就能留住顾客”为宗旨，看似埋头苦干，实则对于服务员培训不专业、宣传手段一窍不通等问题却不以为然，而这样的餐企会逐渐丧失参与行业竞争的能力。

如何解决？

这些产品已经够火了，为什么还是在不断创作新角度？

当选择不断增多，消费者会情不自禁的发问，我为什么要吃这家，而要评判一个团队是否富有创意，也正是看它应对这个改变时有没有做到——给与消费者选择的理由。

不仅如此，面对这些问题，我们有提出“让商业空间连接顾客”的理念。通过云端平台，将线上营销素材与实际商业经营场景同步，传统纸质的宣传页其实不足为奇，但一面能够放置各种活动、菜品信息的动态墙面，绝对能成为餐厅吸引消费的神器。

J1盒子打造的门店动态墙面实拍画面

除此之外，餐厅及时下架反响不好、点单率不高的菜品，上架迎合时令的新品，在产品结构上不断的进行调整也是必备的营销方式，让餐厅的产品形成一个良好的淘汰机制，做到普通的也是精品，宣传的都是爆品效果。

02

服务创新 及时更正团队人员问题

据统计，一位高度满意的顾客仅会向4-6名朋友推荐，而一名轻度不满的顾客却会影响到10-15名消费者。

而满意度自然来自口碑营销，而餐饮口碑营销的王牌是服务。近半年来大公司裁员风波不断，并且大部分面向团队中层领导，一则是出于身体状况不适于快节奏的大公司氛围，其二便是思想老化带来的创新能力的下滑。

而思想老化的团队中，普遍存在员工文化素养整体偏低（不局限于文凭）、老员工消极混日子，新员工晋升困难等情况，这也使得餐饮服务不佳的新闻屡见不鲜，菜品即使出彩，也服务而蒙了尘。

传统意义上的服务已经逐渐不能满足当下消费者对于服务的需求了，反应慢了是怠慢顾客，服务过细又恐打扰，把握一个刚刚好的服务指标是一个成熟餐企的标志，即使是海底捞也在不断的调整着自身服务的度，而你是否还存在一成不变的情况呢？

03

拥抱年轻人 餐厅5·4青年节活动方案

本方案为相关活动创意思路及文案，仅供参考

主动开展一些尝试吸引年轻消费者的营销活动，也同样是餐企保持活力，发现自身问题的一种方式，而青年节，正是一个绝佳的节点契机，本期营销日历也为大家推荐一场面向年轻群体的青年节活动方案，看看是不是很有趣呢。