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香芋鸡翅  『配料』 鸡翅、香芋、姜葱、盐、米酒、生抽、李锦记秘制红烧汁 『做法步骤』 1、葱切葱花，姜切片，鸡翅剁开，葱姜切碎，另切大片姜几块，香芋切块。 2、炒锅倒油，炒香姜片，倒入剁开的鸡翅，翻炒，至鸡翅变色后倒入红烧汁。 3、撒入葱姜碎，倒入米酒约三汤匙，加入香芋块，换锅至高压锅中，大火烧开转小火十分钟。 4、开锅后开火收一下汁，出锅即可。 土豆焖排骨  『配料』 土豆、排骨、姜片、蒜头、料酒、盐、酱油、蚝油、清水、冰糖、老抽 『做法步骤』 1、排骨买回洗净砍成小段，放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水，冷水冲净血沫备用。土豆去皮切滚刀块，不宜太大。 2、热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色，放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻。 3、把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色，倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些。 4、开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟，最后汁水浓稠即可出锅。 红烧黄骨鱼  『配料』 黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜 『做法步骤』 1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末，姜切丝，黄骨鱼处理干净后斩块，用料酒、、盐、五香粉淹20分钟。 2、热锅下油下一半姜丝煸香，再倒入淹制好的黄骨鱼，煎至两面有点焦黄。 3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。 4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味，黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀，倒半小碗料酒一起焖10分钟。 5、起锅前加鸡精调味，出锅装盘。 |
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