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民间有“门前一颗椿，青菜不担心”的说法。这颗椿指的就是香椿。提起香椿，北方的小伙伴们肯定不陌生，那时候基本上家家户户都有一棵香椿树。小松小的时候家中院子里就种了一棵香椿树。小的时候每当春天来临，香椿树吐出嫩芽，我就搬着梯子爬到树上去摘香椿芽。摘下来以后母亲就用家里老母鸡下的鸡蛋给我做香椿炒鸡蛋吃。那时候满满的一盘，我都能吃完。长大后出去读书、工作也就很少吃到母亲做的香椿炒鸡蛋了，家里那棵香椿树也早就没有了。  昨天晚上下班去超市买菜，无意间在超市发现竟然有香椿卖，这让我非常高兴。我抬头一看价格20多块钱一斤，这价格真不便宜啊。但是这也不能阻挡一个吃货的心，一咬牙我就买了一斤。回到家中，本想打算做香椿炒鸡蛋，来回忆一下童年的味道。谁知道老婆告诉我不要总是做香椿炒鸡蛋了，都吃腻了。她教给了我一种新的做法。于是我就按照老婆的方法做了，没想到端上桌没多久就被吃光了，尤其是儿子闹着明天还要吃。今天小松就把这个做法分享给大家，超级简单，5分钟就可以搞定，比香椿炒鸡蛋要好吃千百倍呢。大家一定要去试一试哦！  凉拌麻油香椿 需要准备的食材： 香椿300g、麻油1勺、生抽2勺、辣椒油1勺、胡椒粉1g、盐适量、糖适量、大蒜3瓣、辣椒1个 制作步骤 1、大蒜切成蒜末、辣椒洗干净切成辣椒圈。 2、将买来的香椿去掉老根，用清水反复冲洗干净后沥干水分。  3、锅中倒入清水，大火烧开，将洗净的香椿放入锅中焯水1分钟，这时香椿的味道会非常的浓郁。  4、香椿焯水后捞出过一遍凉水，然后沥干水分，此时可以将香椿用刀切段，也可以直接摆盘，我比较省事，直接就将香椿摆盘了，大家根据自己的喜好就可以了。  5、取一只碗，碗中依次放入蒜末、辣椒、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽，然后用勺子搅拌均匀。如果有朋友喜欢吃酸的 ，还可以放一点醋。  6、将调好的料汁浇在香椿上就可以端上桌了。  一道清脆爽口的凉拌麻油香椿就做好了，大家看着是不是很有食欲啊。用这样的方法做香椿超级简单，5分钟就可以做好哦。香椿是季节性比较强的蔬菜，只有在春季才能吃得到，喜欢吃香椿的朋友一定不要错过这道菜。香椿的营养价值还是非常高的，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素E以及钙、钾等人体必需的微量元素，经常食用香椿可以提高人体免疫力，尤其是女人经常食用可以起到润滑肌肤、延缓衰老、滋阴补阳的作用，同时香椿还可以清热解毒，在民间有“常吃香椿不得病”的说法。 小贴士： 1、香椿在采摘、运输以及储藏的过程中很容易形成亚硝酸盐，由于亚硝酸盐极易溶于水，所以香椿一定要焯水之后才可以食用。 2、大多数的人都可以食用香椿，但是香椿本身为发物，可以诱发一些旧病，所以身患慢性疾病的人应该少吃或者不吃香椿。 3、香椿尽量要在谷雨前食用，这时候的香椿最嫩，吃起来味道最香。 4、香椿焯水的时间不要太长，否则香椿本身的香味容易流失掉，焯水后的香椿一定要过一遍凉水，防止香椿变黑。 5、大家在买香椿的时候一定要选择比较短的，这样的香椿是比较嫩的，香椿越长越老，口感越差。同时还可以香椿的梗，如果梗比较粗，那就是新长出来比较鲜嫩的香椿，如果梗比较细，那就是已经老了。 |
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