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维也纳，之所以令人着迷。除了美丽的自然风光，丰富的历史文化宝藏，高雅艺术与音乐。其奢华，高贵，享受生活更是维也纳的一大魅力所在。  维也纳的饮食文化也是别具一格的！ 旅途，是一种期待惊喜的渴望，是一种远离循规蹈矩生活的放松。现在越来越多的人，来到一座陌生的城市以后，马上会投入到这座城市的特色美食、娱乐生活中，吃喝玩乐样样不误。 当你走进维也纳，你会发现，原来这座城市的生活，也如同它的音乐一般，精致，随性而有品味。  维也纳的特色美食 维也纳炸肉排(Wiener Schnitzel)是一种将肉排裹上面包屑后炸酥的美食。现在许多餐厅都会使用鸡肉或猪肉来制作，然而正宗的维也纳炸肉排是用小牛肉烹制的。  这道菜的精髓很简单：面包屑要松脆，肉排要细嫩，个头要够大！ 在许多饭馆里，肉排甚至会延伸到盘子边缘之外。  1989年刚到维也纳留学时，我的兄长张俭带着我去维也纳七区的最老牌的“Schnitzel wert”餐厅品尝这道奥地利第一名菜，一大口香醇的啤酒入口，再一块鲜美的猪排肉入嘴，哇，太棒了！！！ 从此就爱上了这道名菜。 现在对我来说，坐落在维也纳一区步行街中心的百年老店-Wiener Kavalier的Wiener Schnitzel才是绝对的好吃！正宗！实惠！  在维也纳美泉宫的介绍中这道菜也是佛兰兹约瑟夫皇帝的终身最爱！维也纳人说，像多瑙河那样，炸肉排的面包屑也应当有所起伏。 维也纳炸肉排可以作为奥地利美食的代名词。这种肉排，由切制而成的极薄的肉片先洒满面包屑，再深度油炸而成。它通常佐以柠檬和香菜，以及土豆或大米。  维也纳炸猪排（Wiener Schnitzel）几乎是奥地利家家户户都会做，各个餐馆都提供的一道菜。维也纳炸猪排最经典的吃法是挤上鲜柠檬汁配果酱吃。主食可以是煮土豆，可以是炸薯条也可以是米这道菜的灵感或许来自于意大利。 据称19世纪中期，驻扎在意大利的奥地利军队拉德斯基元帅在米兰吃了一份裹着面包屑的煎肉排。（当时意大利北部属于奥地利哈布斯堡皇室统治下的神圣罗马帝国） 奥地利作曲家老约翰·斯特劳斯的代表作——《拉德斯基进行曲》， 知名度与《蓝色多瑙河》不相上下。是世界上最脍炙人口的进行曲之一，每年都是维也纳新年音乐会的终场曲。 你知道吗？这首经典名曲其实与奥地利名菜——维也纳炸排有着千丝万缕的关系噢！  听到《拉德斯基进行曲》这个名字，你可能有点陌生， 而当前奏一响起，这极富感染力的音乐你一定熟悉！ 强劲有力的引子之后，是第一部分主题，让人们仿佛看到了一队步兵轻快地走过大街。 第一次为奥地利长官们演奏时，他们听到副歌时鼓掌跺脚打起节拍。于是，熟悉这个传统的观众仍会在乐队演奏此曲时， 跟着节奏打起节拍。  这首乐曲是老约翰·斯特劳斯于1848年创作，题献给奥地利大将军约瑟夫·拉德斯基·冯·拉德茨基(Josef Wenzel Radetzky von Radetz) ，以此紀念这位将军对国家的战功。 而这位大将军，也是奥地利国菜的创始人。 意大利有道菜叫做米兰炸肉排(cotoletta alla Milanesa)， 乍一看确实和维也纳炸牛排异曲同工。  ▲米兰炸肉排 拉德斯基元帅在意大利就任时，尝了这道菜后非常喜欢。 于是，他在一次给皇帝弗兰茨·约瑟夫一世的战况报告书中， 提到了自己在意大利发现一道人间美味。 拉德斯基返回奥地利后，皇帝亲自向他索取了食谱，请大厨试做。 品尝之后龙颜大悦。自此，维也纳炸牛排便诞生了， 成为了维也纳最负盛名的菜肴。 也有人认为，这道菜是在维也纳保卫战中由波兰人带来的。 其实，无论维也纳炸牛排最早由谁发明，它在维也纳才被真正地发扬光大，已是不争的事实，也丝毫不影响它成为奥地利首屈一指的国菜。 由于当时皇帝吃的肉是用金箔包裹的，而贵族们也希望吃到金黄色的肉，用面包屑、鸡蛋和油混合烹调而成的金黄色外皮应运而生。 维也纳另一道名菜-烤猪肋排 相信许多人都听说维也纳的烤排骨（Spareribs)是如何如何的好吃， 来Wiener Kavalier餐厅尝一下就会发现真的是名不虚传。 忘了从什么时候开始，国人旅欧行程里多了一项品尝当地特色风味餐的项目。作为“最适合国人口味的西餐”，维也纳烤排骨首当其冲，成了宣传奥地利当地美食的急先锋，甚至于至于有人说它抢了奥地利国菜“维也纳炸猪排”的风头。  作为一枚无肉不欢的吃货，维也纳烤排骨真的是不容错过。一整扇的烤排骨简直是粗犷好爽，定不会让食客失望。当然，烤排骨的颜值也是相当的可人，偌大的托盘上躺着大扇的烤排骨，腌制过的猪肋骨在火上慢慢地烤熟，配以焦黄的土豆，又或者是花花绿绿酸菜色拉，更有不同风味的蘸料可选。份量之大，卖相之美，香味之浓，简直是吃货的福音。 配上2-3种口味的蘸酱，满满当当肉香四溢的端到眼前，任谁也 能抵挡这色香味意型五样俱全的美食诱惑。还等什么，快到嘴里来！ 排骨的口味一般分为原味，蒜味和辣味，当然每家店也会有自己的招牌口味，配菜上也是各有所长。我所尝过的烤排骨，制作方式分为两种：一种是先煮后烤，一种则是直接烤。两种方式的特点各异：先煮后烤的肉质酥烂脱骨入味，而直接烤的则是烧烤味浓有韧劲儿，能让喜欢“啃”排骨的人大快朵颐。配菜除了上面说的烤土豆和沙拉，有的餐馆会配上一个烤大饼，有的则会加上烤西红柿，各有千秋。  一般一份烤排骨的份量不小，像大型食肉主义的男性，正常发挥的话，一份还略撑。很多人都是吃完一顿就诅咒发誓的再也不吃了，当然这种誓言每隔一段时间都会说上一次，你懂得。 维也纳烤排骨的卖相是相当的诱人，一个椭圆的大木制托盘，上面横躺着大扇肋排，一堆烤得焦黄的土豆，一堆花花绿绿的沙拉，2-3种口味的蘸酱，满满当当肉香四溢的端到眼前，任谁也不能抵挡这色香味意型五样俱全的美食诱惑。还等什么，快到嘴里来！ 排骨的口味一般分为原味，蒜味和辣味，当然每家店也会有自己的招牌口味，配菜上也是各有所长。我所尝过的烤排骨，制作方式分为两种：一种是先煮后烤，一种则是直接烤。两种方式的特点各异：先煮后烤的肉质酥烂脱骨入味，而直接烤的则是烧烤味浓有韧劲儿，能让喜欢“啃”排骨的人大快朵颐。配菜除了上面说的烤土豆和沙拉，有的餐馆会配上一个烤大饼，有的则会加上烤西红柿，各有千秋。 一般一份烤排骨的份量不小，像大型食肉主义的男性，正常发挥的话，一份还略撑。很多人都是吃完一顿就诅咒发誓的再也不吃了，当然这种誓言每隔一段时间都会说上一次，你懂得。 新鲜的猪肋骨，加上各种调料炸出来，几乎是完全的脱骨。味道也是一级棒，特别的香肉质鲜嫩口感超级好。香而不腻是百吃不厌的美食。 维也纳一区步行街中心的Wiener kavalier(维也纳骑士）餐厅 餐厅原为百年老店，三百多年的古老建筑，地处步行街中心Steffl商场后的Ballgass 胡同5号：Ballgasse5,1010Wien 预订电话： 0043 676 9410068 张焦 微信号：zj170z6 0043 699 17076157 曹颖 微信号：caoying2351 主打 维也纳烤排骨 团队套餐 汤 沙拉 烤排骨 萨赫蛋糕 维也纳炸猪排 团队套餐 汤 炸猪排 沙拉 萨赫蛋糕 维也纳烤猪肘 团队套餐 汤 烤猪肘 沙拉 萨赫蛋糕 维也纳烤鸡 团队套餐 汤 烤半只鸡 沙拉 萨赫蛋糕 几乎所有来维也纳旅游的游客都会到Steffl商场购物，它的五楼退税处接待外国游客在维也纳所有购物的全球蓝系统退税。 Steffl商场后门那里是1791年莫扎特去世的地方，他在这里创作了那首未完成的名作- 安魂曲。这里也是维也纳的一个重要景点，旁边还有莫扎特当年长期演出的剧场！ |
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