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很多人反感二手烟、雾霾、尾气等一系列“伤肺”的气体，但是却总忽略我们身边的肺脏杀手——油烟。 肺癌是全球范围内发病率最高的恶性肿瘤，早期症状并不明显，有80%的的肺癌患者一经确诊，病情就已经发展到了中晚期。 肺癌属于呼吸系统的疾病，因此肺癌主要发病原因目前已经比较明确的就是吸烟。 当然，这不意味着所有吸烟的人都会发展成肺癌，因为还有其他因素会导致肺癌。 例如，大家都很容易忽视的——油烟。 在我国，绝大多数的烹饪工作由家里的女性承担，因此，她们也往往是油烟的第一受害者。 全球每年约有130多万肺癌新发病例，其中女性占了30%，但是，她们的吸烟率仅为 2.4%。 一项长达5年的肺癌流行病学调查发现，女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2—3倍。 厨房油烟中含有醛、苯并芘、二硝基苯酚等300多种有害物质，做一顿饭吸入的致癌物，是室外新鲜空气的100多倍！ 据英国的一项报告研究显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟。 这解释了为什么有些女性不抽烟、也很少接触二手烟，最后却不幸患上了肺癌。 食用油不宜重复加热，这样更容易产生苯并芘等有害物质。 同样的，炒完一个菜，就着油锅继续炒下一个菜，虽然省事，但更可能释放致癌物，且食物残渣经过高温加热，也会释放有害物质。 有人为了省电，炒菜后才开油烟机，这时呛鼻的油烟味已经在室内散开，被吸进肺里，危害人体健康。 菜一出锅，立马关油烟机也是错误的做法，会导致剩余的油烟无法被及时抽走，滞留在室内，污染室内空气。 油烟有害健康，为了家里的“大厨”，赶紧学几招，别让油烟再伤人！ 很多家庭洗锅都会忽视锅外面的油垢，这些油垢在下次加热时也会产生有害油烟。 锅底太薄会导致温度上升过快，非常容易产生大量油烟。用稍厚的炒锅可以延长温度上升的速度，便于控制油温。 有些家庭的过滤网很久都不洗，甚至都开始滴油，这样会影响抽油烟的效果，最好每个月将过滤网清洗一次。 做饭时不能只开抽油烟机，最好同时打开厨房的窗户。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧。 每次煤气炉点火、熄火时会泄露燃气，同时燃气燃烧时也会产生废气，尤其是液化石油气，比烹饪油烟更有害健康。 刚炒完菜马上关抽油烟机，会导致油烟无法完全排干净。具体时间也建议根据厨房大小调整，不一定非要10分钟。 如何估计油温呢？油入锅后，拿一小片葱皮扔入锅中，如果葱皮四周冒出许多泡泡，就要在变色前将食材下锅。 油烟是我们身边的无形杀手，快转给身边做饭的亲友，让他们远离伤害！！ |
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