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中药汤剂是中医的一个特色，熬煮后的中草药散发着独特的气味，不过良药苦口利于病，中药汤剂虽然难以下咽但是效果还是很好的，而橘香园学堂想说的是，想要中草药发挥出全部的功效，要有几点需要注意，这是很多人在熬煮中药时经常忽略的问题，快来看看你是否也犯过同样的错误吧！ 煎药的容器 在古代，我们日常使用的容器都是相应的陶器，不过随着现代科技的发展金属容器的出现我们多了很多的选择，大铁锅结实耐用，不锈钢锅美观好用，我们在煎炒烹炸的时候不再使用过时的陶瓷器具了，但是对中药来说显然不能这样。 橘香园学堂认为，煎煮中药使用瓦罐、砂锅、搪瓷器皿、不锈钢为宜，因为这些容易在熬煮的过程中不会产生金属分解，而使用铁器、铜器则会导致药物和器皿发生化学反应，影响中药的药性，严重的甚至对人体产生危害。 中草药不用洗 选好了器具，下一步就该煎煮中药了，一些比较讲究卫生的人喜欢在煎煮之前把中药先冲洗一下，这个其实是没有必要的，原因有两个。 第一是因为中药材在制成饮片之前就已经经过了一些列的炮制，包括去除杂质、晒干等，已经达到了直接煎煮的条件，因此不需要冲洗。 另一方面，很多中药材具有水溶性，冲洗后必然会造成药性的流失，还有的中药材在炮制的过程中经过蜜、蜡、酒等辅料的加工，在冲洗过后会导致辅料流失。 先浸泡再煎煮 中药既然不需要冲洗，那么就可以直接煎煮了吗？当然不是的，一般在煎煮之前需要先浸泡一段时间，基本在20分钟左右为佳，这样会让药材内部吸收水分，药物的有效成分更容易渗透到水中。 煎煮中药的水量一般高出药面2厘米为佳，在煎煮的过程中不宜再加水，当然也不能把药煎糊了，这个就要求水量合适，煎煮的火候也要合适。 煎煮火候如何掌握 那么怎么煎煮中药才是最佳的火候呢，答案就是先大火后小火，根据药性的不同，一般煎煮20-30分钟即可。其中，解表药、清热药、芳香类药物宜武火急煎，时间宜短，15-20分钟即可。滋补药先用武火煮沸后，改用文火慢煎，时间宜长，可煎40-60分钟。 当然，中药的煎煮当中还有包煎药、另煎药等方法，这个就建议让药铺煎好后自行服用，自己不要轻易尝试了。 |
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