这才是鸭子最香的吃法，长劲不长肉，好吃不上火，吃得好过瘾！

春夏季节容易上火，这款炖鸭是我家常吃的一道菜。炖鸭，加“它”肉香不腥气，否则鸭子越炖越腥不好吃，等于白炖。

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鸭子一般在老家都是养了下蛋的，春天易上火老妈给我拿来一只家养的鸭子，看起来不肥，但是加它，炖出来超级好吃，香而不腻。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但鸭子吃的食物多为水生物，所以鸭子的肉性为寒性，而鸡肉为热性。春夏季节是很适合吃鸭肉的，可滋补养胃，补血补虚，止咳化痰，消水肿、止热痢等。我家一到春夏季节经常这样吃，每次炖上一锅，吃的汤都不剩。

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材料：鸭子1只，芹菜，干红辣椒，盐，酱油，葱，姜，啤酒，花椒，大料，花生油。

做法：

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1，把鸭子宰杀，鸭身上的绒毛充分拔尽，清洗干净。

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2，把鸭子剁成小块，冷水放到锅里焯去脏东西，捞出洗净。

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3，锅里加入花生油，葱，姜，干辣椒，花椒，八角炒香。

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4，倒入鸭肉使劲煸炒一会，加一勺生抽酱油炒匀，倒入一瓶啤酒，倒入啤酒炖鸭可以很好的去除鸭的腥味，肉香软烂。

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5，把所炒好的鸭子全部倒入砂锅，大火烧开，加盐调味，小火慢炖约1小时，中间要注意观察，如果水太少了，可适量加入点开水。

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6，炖到鸭肉软烂，加上少许芹菜段调味关火即可，直接上桌，好吃又下饭。

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峰儿话语：

1，炖鸭肉的时候一定要用酒烹一下，不管是黄酒，啤酒，还是白酒都可以有效的去腥。

2，用砂锅炖熟的更快，味道更好，建议炖肉的时候尽量用砂锅。

3，鸭子再买的时候，尽量买家养的鸭子，养殖的鸭皮上的油脂太厚腥味太大没法吃。