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图为：野菜成为酒楼最新卖点
图为：野菜进入菜场，身价就翻了几番 进入三月，各种野菜便迅速出现在江城各大菜场。 不过，时下市民餐桌上的野菜，在市场里价格有点高。在酒楼里，一盘野菜甚至能卖出几十元到上百元的高价。 这些田间地头看似并不值钱的野菜，是如何来到市民餐桌上的？其身价又是如何上涨的？近日，记者对此进行了调查。 现象 价比海鲜还俏销 三月餐桌野菜香 这两天，记者在武汉市的各大菜场走访得知，眼下最贵的野菜可能要数香椿，一斤少说得35元，卖到40元以上也并不鲜见。细算下来，一根香椿就值1元，已和基围虾价格相当。而刚刚上市的野生藜蒿，净菜价格也达到20元/斤，比鲈鱼还要贵出几元钱…… 在不少菜场里，记者都能看到这样的标价——春笋12元/斤、枸杞尖8元/斤、野韭菜6元/斤、野芹菜5元/斤……新上市的野菜确实新鲜，但价格也明显高于其他蔬菜。尽管如此，多数菜贩仍向记者表示，贵不是问题，难得进到货才是大问题。 上周，记者在武昌德胜桥一家菜场里看到，不少人正忙着挑野笋。“春笋终于来了，家里人都念了好久要吃腊肉烧笋子。”有市民这样对记者说，此时，台子上一堆竹笋，不过十几分钟便所剩无几；在汉口大兴路一菜场里，记者同样看到，一推车枸杞尖不过半个多小时，便被市民一抢而空。 在江城各大酒楼里也是野菜香气四溢，野菜俨然成为酒楼招徕食客的主打品种。最近几天，记者在多个酒楼里看到，凉拌野生藜蒿、清炒苜蓿叶、上汤枸杞尖、清炒马连丹、鸡蛋炒野韭菜、肉丝炒水芹菜、香椿炒鸡蛋等一大批野菜佳肴颇受食客欢迎。 鲁巷一酒楼负责人对记者说，最近他们店里各种野菜类菜肴已占到了菜肴销售的两成到三成。另一家酒店负责人更宣称，进入三月后他们每天已可销售野菜数百斤。 记者走访发现，时下餐馆里的各色野菜，就算是清炒的，一盘也得20元左右，带点荤腥就得30元往上走。在一些高档特色酒楼里，香椿银鱼斩蛋、腊味野山笋、菌皇汤涮野菜、小蒜炒野鸡蛋等菜，已经成为售价大几十元甚至上百元的“高档美食”。 亲历 田间地头贩菜忙 过道手就翻一番 荒地里长的野菜怎如此昂贵？哪里来的这多野菜供应？带着疑问，记者最近亲历了一次野菜的进城之旅。 老于是武汉市江夏区安山人，他和妻子在江夏纸坊卖菜多年。据他讲，每年的三月份都是野菜生意最好做的时侯，这个时候他的精力也主要集中在野菜的收购和贩卖上。 16日凌晨，天还没亮，记者就跟随老于开着“微面”前往几十公里外的安山镇去收野菜。“纸坊边上没有吗？干吗要跑这远？”面对记者的疑问，老于笑了，说“现在城市边上哪还有野菜，就算有点数量也不够啊”。 车到安山，当地的熟人将头天收购的七八种野菜往车上一搬，老于就完事了。“这都是从哪里收来的？啥价收的？”对此，老于说，每年这个时节，乡下就会有菜贩定点收购大家采挖而来的各种野菜。除了少数几个高档品种外，多数野菜的收购价格每斤在1元上下，少数品种更是低至5角左右。“我们直接收上来的价格便宜些，那些二道贩子可能贵点。”顺着老于的手指，记者看到，在107国道安山段沿线，有不少挑着担子或是开着三轮车的菜贩等在路边。记者观察发现，不时有从江夏法泗或安山开往纸坊方向的中巴车停在小贩面前。大家似乎都熟，贩子们将野菜搬上车后便离去。 记者拦住一位小贩询问得知，这些野菜都是头天从农民手中收来的。“都不值钱！”一位小贩指着担子里的野生藜蒿、苜蓿菜和枸杞尖对记者说，这些野菜每担收上来也就二三十元。“多数品种每斤也就几角钱到1元钱，一个熟手一天能弄个几十斤吧。不要啥成本，伸把手每天就能弄个几十元补贴家用，”小贩笑着说，“至于我们嘛，把价钱涨一倍卖到城里去也就行了。” 野菜进城价翻番 各大酒楼忙“抢钱” 在安山，记者上了一辆中巴车，从司机口中得知，最近一周，他每天都会往纸坊拖几百斤野菜，而跑这条线的司机一天下来少说要往城里拖个几千斤野菜，更别提其他线路了。 半小时后，车到纸坊，记者看到不少守候在此的菜贩，麻利地将各自的货物搬下拖走。记者跟随几个菜贩来到了纸坊城东菜场，只见菜贩们将小部分野菜简单整理后便摆上摊位销售。记者注意到，这些野菜对市民开出的价格都不低，便宜的如草籽、苜蓿、哦哦菜之类，每斤最低得5元，而野藜蒿每斤标价10元，香椿标价35元/斤。据菜场一知情人士透露，菜贩们运来的野菜只有小部分会在当地销售，大部分野菜最后还会再次转手送到各大酒楼或是武汉市内主城区进行销售。 在纸坊，记者就碰到一位从关山来打货的小何。他告诉记者，这里的野菜进价比菜场里便宜，他把这些野菜运到主城区后，价格会比这里的零售价高出两到三成。“只要过道手都是翻倍赚。尤其是酒楼，生野菜做熟，价钱再涨个一两倍也再正常不过，”一位前来进货的酒楼大厨告诉记者，“这个月就指望着野菜抢点钱了。一年当中也就这个把月有真野菜，不愁卖，只要做熟了，味道不至于难吃，卖高价也有人愿意消费。” 提醒 初春野菜最好吃 真假野菜迷人眼 一位酒楼从业人士向记者透露，野生野菜一年中只有初春才能吃得到。其他季节的野菜，不是老了就是都是大棚里种出来的，已经不能算是野菜了。 “藜蒿一年四季都有，但那是全绿色的，像这种红色的野藜蒿一年中也就这个把月才有。枸杞尖、香椿尖之类都是从灌木或乔木上摘的，过了这个月就像柴一样，嚼都嚼不动。”烹饪大师何培艳向记者证实，由于产量有限，就算是当下，也不见得咱吃到嘴里的全是真野菜。“田间地头野菜倒是不少，但哪有那么多人工去采摘，所以用种植产品冒充野生野菜的情况现在越来越常见。” 记者走访也发现，江城一些菜市场里的野菜要比往年多，“现在人人都知道野菜是绿色食品，需求大了，自然就会有人去种。”在汉阳钟家村一菜场，有菜农告诉记者，就在春节前后，他亲戚家大棚里种出的荠菜就卖了上万元。亲戚之所以开始种野菜，就是看中了野菜比普通蔬菜好种、省事。“上哪挑那多野生荠菜啊。野生荠菜个头小很多，一人一天也难得挑到三五斤，还不够工钱的。现在市场上卖两三元一斤的荠菜，要么是种的，要么就是开花后的老荠菜。” 据记者了解，现在武汉市场上销售的野菜，不少都来自于大棚，要区别真假野菜其实并不困难。“大棚野菜肯定比野生的大些、嫩些、肥些。”何培艳说，现在野菜种得最多的就是荠菜、马齿苋和藜蒿这些一年四季都经常能吃到的品种。“那些不常见的，平时吃不到的多是野生品种。也只有这个月，野生野菜才有成本优势。”何培艳表示，最多能吃到清明，过后就很难再吃到纯正的野菜了。（楚天金报讯 文图/本报记者严华） 椿菜、泥蒿、枸杞尖，全都有！
记者严珏 椿菜、枸杞尖、地菜、木须菜、蕨菜、泥蒿……想一次出游就收获多种野菜？只要你眼睛够亮，就有可能。“在黄花涝可以看见各种野菜，泥蒿、椿菜、木须菜、蕨菜……我都看见过。”驴友小黄说。 黄花涝，位于黄陂区南部的盘龙城开发区，府河边上。黄花涝府河附近，有连片的广袤河滩，春季，河滩湖地遍布黄花，夏季涨水后河湖相连，一片汪洋，从而得名黄花涝。 驴友小黄曾在黄花涝上挖过泥蒿。当时她还不太会认，当地农民告诉她，泥蒿分为刺蒿、番蒿和真正的纯泥蒿等多个品种。虽然它们的梗子（茎）都是红色的，但梗子上长刺的泥蒿，即刺蒿，是不能吃的，吃了会头疼。只有番蒿和真正的纯泥蒿能吃。 区别刺蒿、番蒿和纯泥蒿，除了看梗子上有没有刺之外，还可以从叶子和梗子的形状及成熟的时间来区分。刺蒿和番蒿的叶子像芹菜叶子一样，叶子大，像朵花，纯泥蒿的叶子细细长长，叶子小而尖。刺蒿的梗子是方形的，而番蒿和纯泥蒿的梗子是圆形的。刺蒿和番蒿先成熟，当刺蒿和番蒿已经老了的时候，纯泥蒿正鲜嫩。那次以后，小黄就能很准确的辨认泥蒿了。 黄花涝空旷的场地适合各种户外活动，踢球、放风筝都是不错的选择。在黄花涝玩腻了，还可以去黄花涝千年古镇逛一逛。 这些地方也不错 位于江夏纸坊西北，是野菜的密集产地，主要有地菜、野葱、野泥蒿等。 到了江夏，随便从哪里坐个面包车到铜矿，下车后随便问个人都知道。来在这里，不仅可以游山玩水赏美景，农家的美食也不容错过，农家荠菜饼、野葱炒鸡蛋、拌野泥蒿、腊肉炒野泥蒿等，都值得一尝。 江夏八分山 位于新洲县城东20公里。在武汉港长途汽车站乘坐市郊旅游专线2路，可直达新洲道观河风景区。自驾车则可沿汉施路、新施路、新道路行车约1.5小时即到。 春季的道观河野菜品种丰富，农家乐美食“野味”十足，野芹菜炒肉、野韭菜炒蛋听着都让人流口水，特色菜鱼卷面（又称捶鱼）更是不能不尝。 吃饱玩累了，在道观河景区乘上一艘小船，游览于湖光山色之间，是件多么惬意的事啊！ 道观河景区 有一些野菜有微毒，需要经过处理才能吃，如山药菜、山蒜等。这类野菜煮前务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理，否则食用后会周身不适。 苦味野菜也应略泡轻揉去除苦味，且不宜多食。因为苦味野菜性味苦凉，有解毒败火的作用，但过量食用可损伤脾胃。 大多数叶类野菜有一点涩味，宜先煮去涩味，即将水烧开，放入鲜野菜煮两分钟后立即捞起，再烹调。 树叶类野菜不宜炒着吃，如刺嫩芽、槐花、榆钱等，宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既黏又涩，难以下咽。 野菜要趁鲜吃。久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。 不认识的野菜最好不吃，因为有些野菜含有剧毒，食后不良反应轻者胸闷、腹胀、吐，重者会危及生命。 过敏体质的人不宜食用野菜。平常服止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，吃野菜应慎重。 首次吃野菜应少量食用，食后如出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏、中毒症状，应停食野菜，并到医院诊治，以免引起肝、肾功能的损害，影响身体健康。 生长在化工厂河边或附近的野菜不宜吃。另外，也不要采摘喷施过农药的庄稼地里的野菜。 路边的野菜不宜采食。路上的灰尘、车辆的废气等，很容易污染这些野菜。 见习记者肖若冰 通讯员冯欣 刘颖 俗话说，常在花间走，活到九十九。现在正是梅花盛开的季节，如果不抓紧时间去赏花，那可划不来！ 今年的武汉东湖梅花节从2月25日正式开幕，一直持续到3月18日。磨山往梅园的路上，就闻到一股花香，惊喜中将车窗摇下，使劲嗅，却又不尽是花香。清新的风吹开东湖环路的水波，拂面而来柔柔的，望向远处，一片氤氲，这个春游出行变得秀色可餐起来。 进入梅园，立刻沉醉在满园的蜡梅香、梅花香里。这时，你就会发现不虚此行，除了常见的粉红朱砂、江南朱砂、玉蝶游龙等，这里还有很多难得一见的珍贵梅花品种。如梅花中的财神——金钱绿萼、梅中奇品——紫蒂白照水、令人称奇的跳枝极品——洒金梅等，另外还能赏到徽派的游龙梅盆景、苏州的劈梅盆景、汉式梅盆景等，几乎云集了全国各地的梅花派别。 梅园有关负责人说，如果天气持续放晴，并达到10℃以上，今年有可能会有大面积的梅樱共赏盛景。 如果你欣赏完东湖的梅花还不够尽兴，那就继续前行，直抵武汉植物园。与梅园梅花盛宴不同，植物园更像名副其实的新春百花节——热带兰花展、郁金香花展、桃花展齐上阵，梅花、凤梨、仙客来、君子兰等早春花卉也粉墨登场，为游人送上一份春的气息。 |
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