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教你在家炸油条，做法简单易学，比例掌握好保证根根蓬松酥脆 1.油条想要做到蓬松酥脆，松软好吃，和面的配方比例很重要。盆中加入500克面粉、5克盐、5克白糖、5克无铝泡打粉、5克酵母粉搅拌均匀，然后加入25克食用油、一颗鸡蛋、260克清水活成光滑的面团。 2.活好的面团表面刷一层油，放入盘中，封上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上。（如果想作为早餐来吃的话，需要前一天晚上把面活好） 3.从冰箱把面拿出来，放到案板上，按压成如图的条状再次醒发10分钟。（这里要注意，不能再揉面，用手按压即可。） 4.把面块切成2-3厘米宽的条状，两个叠在一起，用筷子按压一下。（用筷子按压的时候要用力压实，否则在炸制的时候可能会脱开） 5.锅里坐油，油温升到六七成热后把活调为中火，能保持这个油温即可。 6.把油条拉长下入锅中，油条会快速浮起来，说明油温刚刚好，然后用筷子不断按压、翻滚油条，炸至外表金黄酥脆捞出即可。（炸油条的时间在30-40秒左右。如果控制不好油温，可以先炸一根试试，掌握了油温再大量炸） 7.蓬松酥脆、松软可口的炸油条就做好了，咬一口里面都是空心的。 小贴士： 1.活油条面的比例一定要掌握好，有条件的要拿厨房秤量一下。 2.好的油条面一定要放到冰箱里醒发，时间要够8小时以上。 3.第二天炸的时候要等面团恢复到室温再炸，不要拿出来就炸。 4.炸油条的过程中要不断的用筷子按压、翻个，让油条均匀受热，才容易膨胀起来。 |
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