2019-02-25 09:39:37众所周知猪肉是我们日常生活中比较常见的肉类，因为其价格实惠而受到了很多人的喜爱。但是对于猪肉的做法有很多种炒的、炖的、红烧的、油焖的等，今天小编给大家推荐的是一种很多人都非常喜欢的做法红烧肉。可能对于猪肉的其他做法红烧肉吃起来更过瘾更美味。按照这个方法做出来的红烧肉可谓是香甜软糯，入口即化。喜欢的小伙伴还在等什么，赶快行动起来吧。 我们需要的食材有：五花肉、小茴香、八角、香叶、啤酒、桂皮、蒜、葱、姜、花椒、干辣椒。处理食材：把五花肉清洗干净后，用刀把猪毛刮一遍，然后准备一个干净的锅并烧热，把五花肉的皮朝下放入锅中进行烫皮。在烫皮的时候一定要注意，小心锅热被烫伤，直到五花肉的皮变得微黄时就可以了，这是第二次去除猪毛。 焯水：把烫过皮的五花肉放入清水中清洗干净，捞出来并切成小方块。在锅中放入适量的清水，将五花肉放入锅中进行煮制并加入料酒搅拌均匀，直到水开后将上面的浮沫和血水撇去。然后把五花肉放在冷水中冲洗干净，放置一旁控干水分备用。把葱切成葱花、姜切片、干辣椒切成段备用。 炒糖色：在锅中放入少量的水并加入冰糖进行熬制，这时候将火转为小火，直到冰糖熬化为止（在炒冰糖的期间，一定要不停的搅拌冰糖，这这样不仅可以使冰糖加速融化，而且还不会糊边）。直到糖液变成深红色并冒出泡时放入五花肉进行翻炒，直到五花肉完全被糖液包裹上放入干辣椒、葱、姜、小茴香、八角、花椒、香叶、桂皮和油进行煸炒。 烹饪：当香料的香味飘出锅时放入一罐啤酒，并加入适量的清水（水的量要没过五花肉）、料酒、胡椒粉、盐和酱油进行调味并搅拌均匀（加入料酒是为了再次去除肉的腥味），然后把火转为小火继续炖制。炖制的时间大约是半个小时左右（如果条件允许的话也可以用高压锅，用高压锅炖制的时间为五分钟左右）。时间到了之后打开锅盖，直到汤汁变得稍微浓稠而且五花肉已经上色的时候，把火转为大火进行收汁，直到汤汁变得十分浓稠时，在锅中放入味精进行提味并搅拌均匀。然后一道既好吃又美味的红烧肉就做好了。 小贴士： 1.在选猪肉的时候也是有要求的，最好选用一半肥一半瘦的五花肉。 2.五花肉进行焯水是为了去除它的腥味，这样做出来的红烧肉的口感才会更好。 3.炒糖色的时候一定要注意，锅一定不能太热，一旦糖色炒糊了，就会影响口感。 4.在烹饪红烧肉的过程中最重要的一点是时间一定要足，这样肉才能更入味更软糯。 5.在炖制红烧肉的期间火一定不要太大，如果水少了，可以适当的加一些水 |
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