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配方如下：熟芝麻碎100克，用来增香点缀，中辣椒面100克，用来增香提色。 新疆孜然碎100克，这是烧烤的必备，细盐20克，给撒料留点底味。 鸡粉15克，用来提鲜，五香粉5克，能回味增香去异味，花椒面5克左右，搅拌均匀即可。 这里是烧烤酱的做法，也是很重要哦……配方在文章末端。 1：锅内加油烧至4成热，下入十三香慢慢炒香，然后倒入蒜蓉辣酱，小火慢炒。 2：炒出酱香味后，下入把胡椒粉，鸡粉，辣椒面，慢慢炒香。 3：然后倒入2瓶雪碧，小火慢慢炒出冒大泡，即可关火。 4：起锅在烧油至6成热，浇在麻辣撒料上面，然后倒入炒好的烧烤酱里面，慢慢搅匀。 5：放置一晚上，第二天使用更好哦……
黄豆粉500克，白芝麻粉1600克，花生粉2000克，黑芝麻粉600克，上色不辣的辣椒面380克，辣的辣椒面380克，小茴香220克，新疆孜然碎1000克，花椒麻椒各120克，白砂糖80克，食用盐250克，五香粉25克，香葱粉25克，咖喱粉60克，洋葱粉60克，大蒜粉0克，麻辣鲜600克，放一起搅拌均匀即可。
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又到了撸串的季节，三五好友聚在一起，吃吃喝喝，这就是夏天的味道。在我们当地有一家烧烤店开了足足有20年了，从以前的四五张桌，到现在的二三十张，每天都忙的夜里两三点，生意火得一塌糊涂。老板是一位年过六旬的老师傅，在我们当地也是餐饮界赫赫有名的大厨，他家的做的烧烤真的比别家的好吃百倍，其关键点就在这秘制酱料上面，今天就把这酱料分享给大家，可以用来烤面筋 烤冷面 铁板类的 烤肉串更是不在话下，喜欢的拿好小本本记好啦，干货走起……
首先教大家一种万能的烧烤撒料，适用于所有烧烤的做法……
继续干货奉上，这里是烧烤麻辣撒料的做法，也是开烧烤必备的哦，小本本一定要记好啦……
以上就是沈师傅教的所有烧烤酱的配方及做法。夏天快到了只要你学会了这些配方，就算开个很小的烧烤摊月入3万绝对没问题。今天的文章就跟您分享到这里，如果对您有帮助，欢迎点赞 转发 收藏，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，我们一起探讨……
烧烤酱的配方：菜籽油100克，十三香5克左右，蒜蓉辣酱500克，白胡椒粉5克，鸡粉20克，上色不辣的辣椒面50克，雪碧2瓶。慢火熬出大泡。50克麻辣撒料浇油使用。
