揭秘：食品添加剂背后真相

慧聪食品工业网

2007-4-27 8:59

    “奶精”不含一滴奶

    很多店里配咖啡的奶精都是免费的，我经常看到有人临走时，顺手拿好几个，回家留着慢慢用。你觉得奶精是用什么做的？牛奶吗？奶油吗？不要看到“奶精”中有“奶”字**想当然地认为它是用奶做的。其实，制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它**是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。

    其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如多糖类使其黏稠。然后要用到焦糖色素，把它染成极淡的茶色，看上去**像奶油的颜色。为了长时间保存，还要加入PH调整剂。另外，再加进具有奶油香味的香料。所以，奶精**是用水、油和若干种添加剂做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表**一目了然了。

责任编辑：王佳增