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又要过年了，小麦不由得想起了儿时过的那些年。孩子们过年要穿新衣、放鞭炮，如果赶上院子里有积雪，还会滚雪球、堆雪人。 穿新衣、放鞭炮，还有串亲戚、拜年确实挺有意思。不过，那时在小麦的心眼儿里，最大的乐趣并不在此，最开心的还是趁着过年，多吃几次好吃的，包括饭菜和小食品。 并非小麦贪吃、嘴馋，而是当时过年的吃喝确实比平时好得多。由于当年国家还很穷，还在实行计划经济，自然粮食、副食供应也在计划之列。没有年节时，粮食品种的搭配是粗粮多、细粮少，而肉、蛋以及其它的副食是凭票供应的。只有到了年节时，细粮的比例才能提高、副食供应才会增加。所以，只有过年时好吃的东西才会多一些。 离过年还有好几天时，家里就开始忙着准备年货和做年饭了。除了蒸馒头、蒸包子、包饺子等面食制作，最麻烦的当属做肉了。由于那时还不兴冰箱，各种肉类都必须做成熟的，短期内吃不完的还要盛在罐子里，用大油封住才能多存放一些日子。 那时，一到过年，小麦家里最忙的是妈妈，做这个、做那个地忙个不停。而那时尚且年少的小麦还不会做饭，只能给妈妈打打下手。 几十年过去了，尽管现在的生活条件比当年好了不知多少倍，但是小麦却总觉得现在做出的饭菜醇香可口的程度，难与当年条件差时相比。 比如，小麦小的时候最爱吃的菜是红烧肉炖粉条、海带。妈妈把红烧肉切成薄片儿，放在凉水锅里，然后烧开，再改成小火慢炖；等到把肉煮熟、煮软了，再用红烧肉的汤炖粉条和海带。最后，将熟了的肉、粉条、海带混在一起再炖，吃起来特别香。 可是现在，小麦无论怎么变着法儿地做这个菜，都做不出当年那纯正的味道。也不知道是现在吃得太好了？还是做饭的手艺退步了？ |
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