红烧肉的做法

2013-05-03 

#敞开厨房，向老味道致敬# 传统的红烧肉，代表着家的味道，一百个家庭就有一百种红烧肉的味道。

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
五花肉500g
辅料
姜片5	葱段少许
冰糖少许	大料2个
小茴香少许	香叶2片
酱油（生抽老抽）2:1	蚝油少许

红烧肉的做法步骤

1. 将五花肉切块用黄酒腌一会（如果着急吃就腌15分钟）

2. 水开后将五花肉焯水，肉变色即可

3. 锅中放少许油，将冰糖放进去，冰糖融化即可（白糖也可以 有的地方也放棕糖或红糖）

4. 如果怕油温过高飞溅，可以关火，将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄

5. 之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香

6. 将肉放入锅中倒入生抽老抽，加水没过肉，小火炖30分钟即可。

小贴士

1、我没有特别炒糖色 怕肉柴 怕炒糊了 所以就简单地上了个色
2、炖肉没必要放太多的香料 八角 桂皮即可 放小茴香有点多余 大家可以自己试试
3、酱油如果放的多就没必要放盐了
4、我放蚝油是为了提鲜