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吃粗粮可以减肥吗?营养师:不能!但是减肥要吃粗粮

2019-04-28  福爸聊营养

大家好!我是福爸,执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的文章对您有用。

吃粗粮和减肥之间没有直接的关系。减肥的基本原理是摄入的热量少于消耗的热量。如果每天只吃一个大汉堡(500大卡左右),其它什么都不吃,一定也会瘦下来,不过也会营养不良。如果每天吃粗粮,可是吃得太多,或者吃了太多其它高热量食物,一样还是会发胖的。


​可是为什么那么多营养师都建议减肥的时候吃粗粮呢?包括我自己,在制定减肥食谱的时候,都会建议多吃一点粗粮。并不是因为粗粮的热量比精细主食少,而是有这3个原因。

1、粗粮营养价值比较高

胖子绝大部分都有营养不良,表现为饮食热量超标,而膳食纤维、部分维生素和矿物质不足。减肥的时候又要减少饮食,如果一味节食会加重营养不良,对健康造成不利影响。

粗粮和精细主食相比较,热量其实差不多,但是膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧化植物化合物丰富多,有些粗粮的蛋白质含量也比较高,还有不饱和脂肪酸。因此粗粮营养价值特别高。吃同样热量的主食,粗粮可以提供更加全面丰富的营养,尤其适合减肥吃得比较少的人。


​2、粗粮膳食纤维丰富

绝大部分胖纸的饮食结构中,都严重缺乏膳食纤维。中国营养学会建议每天吃25~30克膳食纤维,然而我调查过一群轻中度肥胖的人,膳食纤维的平均摄入量不足10克。

膳食纤维对于健康的好处是多方面的。对于减肥的人来说,膳食纤维可以起到这些作用:

1、增强饱腹感。

2、促进肠蠕动。

3、减少延缓脂肪和碳水化合物的吸收。

4、改善肠道菌群比例

这些作用都有助于减少进食量、降低餐后血糖、改变不良饮食习惯。因此,吃粗粮有助于减肥。


​3、粗粮血糖生成指数低

粗粮组织结构完整,碳水化合物结构复杂,膳食纤维丰富。这些特点使得粗粮消化吸收比较慢,餐后血糖比较低。要知道,餐后血糖高的话,会刺激胰岛素大量分泌,将血糖转化为脂肪。而粗粮血糖生成指数低,餐后血糖低,转化为脂肪就少,利于减肥。

餐后血糖低还有一个长期的好处,就是能够改善体内能量代谢紊乱的情况,减轻胰岛素抵抗,有利于脂肪的动员。


​这就是为什么我的减肥食谱当中一定会有粗粮的原因。具体食谱可以私信“减肥食谱”四个字获得。最近还建立了一个减肥的圈子,欢迎参加。

我是福爸,执业医师,专注体重管理和疾病营养治疗二十余年。如果觉得我的文章对您有用,不妨关注我的同名头条号,这里有更多实用有趣的营养健康资讯。

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