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大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的文章对您有用。 吃粗粮和减肥之间没有直接的关系。减肥的基本原理是摄入的热量少于消耗的热量。如果每天只吃一个大汉堡（500大卡左右），其它什么都不吃，一定也会瘦下来，不过也会营养不良。如果每天吃粗粮，可是吃得太多，或者吃了太多其它高热量食物，一样还是会发胖的。  可是为什么那么多营养师都建议减肥的时候吃粗粮呢？包括我自己，在制定减肥食谱的时候，都会建议多吃一点粗粮。并不是因为粗粮的热量比精细主食少，而是有这3个原因。 1、粗粮营养价值比较高胖子绝大部分都有营养不良，表现为饮食热量超标，而膳食纤维、部分维生素和矿物质不足。减肥的时候又要减少饮食，如果一味节食会加重营养不良，对健康造成不利影响。 粗粮和精细主食相比较，热量其实差不多，但是膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧化植物化合物丰富多，有些粗粮的蛋白质含量也比较高，还有不饱和脂肪酸。因此粗粮营养价值特别高。吃同样热量的主食，粗粮可以提供更加全面丰富的营养，尤其适合减肥吃得比较少的人。  2、粗粮膳食纤维丰富绝大部分胖纸的饮食结构中，都严重缺乏膳食纤维。中国营养学会建议每天吃25～30克膳食纤维，然而我调查过一群轻中度肥胖的人，膳食纤维的平均摄入量不足10克。 膳食纤维对于健康的好处是多方面的。对于减肥的人来说，膳食纤维可以起到这些作用： 1、增强饱腹感。 2、促进肠蠕动。 3、减少延缓脂肪和碳水化合物的吸收。 4、改善肠道菌群比例 这些作用都有助于减少进食量、降低餐后血糖、改变不良饮食习惯。因此，吃粗粮有助于减肥。  3、粗粮血糖生成指数低粗粮组织结构完整，碳水化合物结构复杂，膳食纤维丰富。这些特点使得粗粮消化吸收比较慢，餐后血糖比较低。要知道，餐后血糖高的话，会刺激胰岛素大量分泌，将血糖转化为脂肪。而粗粮血糖生成指数低，餐后血糖低，转化为脂肪就少，利于减肥。 餐后血糖低还有一个长期的好处，就是能够改善体内能量代谢紊乱的情况，减轻胰岛素抵抗，有利于脂肪的动员。  这就是为什么我的减肥食谱当中一定会有粗粮的原因。具体食谱可以私信“减肥食谱”四个字获得。最近还建立了一个减肥的圈子，欢迎参加。 我是福爸，执业医师，专注体重管理和疾病营养治疗二十余年。如果觉得我的文章对您有用，不妨关注我的同名头条号，这里有更多实用有趣的营养健康资讯。 |
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