迷你香葱吐司

原料（4个）

  中种：面包粉210克，即发干酵母3克，水126克

  主面团：面包粉90克，细砂糖36克，盐4.5克，奶粉12克，蛋30，水45克，黄油24克

  馅料：小香葱末45克

表面装饰：全蛋液

1.将中种部分的酵母放在水里溶开后，加入面粉揉匀，放温暖处发至约4倍大。

   2.将发好的中种切成小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至能拉出比较厚的膜。

3.加入黄油揉至表面光滑，能拉出大片薄且不易破的膜，即完全阶段，然后加入香葱末揉匀。

4.将面团放在温暖处松弛30分钟。

 5.将松弛后的面团分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。

 6.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷起来。
  7.将面团搓成中间鼓两头尖的长条。

 8.三根面团为一组，排在一起，从中间开始向下编起来。

9.将编好的部分向上翻过去，把剩余的部分继续编完。

10.将面团两头向内折后，放入木模中。

11.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。

12.最后发酵结束后，表面刷蛋液。

 13.送入预热180度的烤箱，下层，上下火，20分钟。

 制作很简单的一款面包，要注意的只有一点，加入香葱末后别太使劲揉以及揉太久啊。

--摘自爱和自由的博客