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又香又美味的红烧肉，相信是很多人的心头爱。 咬下一口，肥瘦相间，瘦肉鲜嫩多汁，肥肉软糯不腻，入口即化。 想想，口水就流下来啦！ 红烧肉虽好，可不要贪口哦~ 不仅仅是因为热量高，而是因为近日来自牛津大学Timothy J. Key教授的研究告诉我们，每天每多摄入100g红肉和加工肉类，与缺血性心脏病风险升高19%有关！ 这和结论，是基于一项对于40万人长达12.6年的长期随访和研究，而得到的。 研究结果同时指出，酸奶、奶酪、鸡蛋的摄入都和缺血性心脏病风险降低有关： 每天摄入100g酸奶可能降低7%的患病风险； 30g奶酪可能降低8%的患病风险； 20g鸡蛋可能降低8%的患病风险。 So，什么能吃，什么不能多吃，大家应该都清楚了吧？ 肉是饱和脂肪酸的主要来源。饱和脂肪酸摄入过多，会使低密度脂蛋白胆固醇升高，是心血管疾病的危险因素。加工肉类的过度消费会增加缺血性心脏病风险，似乎已经是共识，但是未加工的红肉到底需不需和加工肉类同样避之不及，还一直存在争议。 如今，实锤来了！ 红肉确实会增加缺血性心脏病的风险。 这次，Timothy J. Key教授利用欧洲癌症与营养前瞻性调查（也就是史诗队列EPIC）的数据，对这些食物与缺血性心脏病风险之间的关系重新进行了分析。 纳入分析的包括409885名参与者，平均随访12.6年，共记录了7189例缺血性心脏病事件。调整年龄、吸烟状况、身体活动、教育水平、体重指数等变量，分析数据。 研究人员通过参与者的摄入量记录与研究，发现红肉和加工肉类的摄入确实与缺血性心脏病风险上升13%有关。 奶酪的摄入量最高的参与者与最少的相比，与缺血性心脏病风险下降12%有关。而被普遍认为多吃没事、可能还有点益处的家禽、鱼类这些“白肉”，摄入量与缺血性心脏病风险没有显著关联。 研究人员用同样富含脂肪酸的鱼类、酸奶、奶酪或鸡蛋来替换等能量的红肉和加工肉类，每替换100千卡热量的肉类，与缺血性心脏病风险下降24%有关。 （信息来源：《循环》）
JACC：普通的锻炼已经救不了“久坐族”的命了“久坐致人死亡”，是近几年不断被提及的话题。到底什么样的行动才能弥补“坐”造成的健康损害？这个问题的答案终于来了，前两天，JACC发表一项大型队列研究，专门解析了久坐、体育锻炼和死亡率之间的三角关系。 这项研究的主要数据来自澳大利亚的一项大样本量的长期项目，叫做“45 and Up Study”。项目的主要研究对象就像它的名字一样，是45岁以上的成年人。 本次研究一共纳入成人样本26万6,699例，核心数据达15万人，用于评估久坐和其他活动的互补关系的指标分别是“全因死亡率”和“心血管疾病死亡率”。全因死亡率的中位统计追踪年限为8.9年，心血管疾病死亡率中位追踪年限为7.4年。 研究对久坐的定义为每天坐着的时间超过6小时。 “以站代坐”并没有什么用！ 对于每天坐着的时间超过6小时的人来说，“站起来一会儿”并不能抵消久坐给身体带来的伤害。 长期久坐的危害，已经被翻来覆去的念叨过很多了，比如久坐会导致下消化道疾病、便秘、肥胖、脊椎变形、前列腺疾病等，但其中危害最大的就是久坐会导致心血管疾病，这将直接影响到我们的生命安全。 过去我们会长长听到，“坐久了就站起来一会儿”，比如每坐1-2小时，就站起来1-2分钟之类的。可惜，这项健康忠告如今已被证明完全没用。 该项研究的结果直接指明：“以站代坐没用，必须以动代坐”！ 研究中提到，以1小时站立来代替1小时坐，仅仅对于每天坐的时间不长的人有些微作用，可略微降低全因死亡率和患心血管疾病的风险。 但对于每天坐着的时间超过6小时的人来说，却无效。 只有剧烈运动，才能弥补久坐对人体造成的损伤。 唯一能弥补久坐损伤的，只有高强度的锻炼。 这个表格统计的是最左侧的活动来替代每天1小时坐着的时间导致的全因死亡风险和心血管死亡风险的改变，从上到下各项分别是“站立”、“散步”、“中等强度体育锻炼”、“剧烈的体育锻炼”。 从表中也能看到，站立是真的没有什么用…… 真正起到重大作用的是最后一列的剧烈运动，尽管它说不能完全抵消坐1小时带来的伤害，但至少可降低30%左右的全因死亡率和60%左右的血管死亡风险。 文章中对剧烈运动的定义是这样的：“让呼吸更用力或抽吸或喘气的运动量”。
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