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糖醋里脊
食材 主料 猪里脊肉：250克 辅料
淀粉：20克 盐：2勺 白糖：5克 鸡蛋：1个
番茄酱：适量 食用油：适量 清水：适量 白醋：少许
葱：适量 姜：适量 步骤 1。将猪里脊肉洗净，切成约4厘米长、1厘米厚的条状。
2。将切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱和姜，搅拌均匀，腌制15分钟。 3。在另一个碗里加入淀粉，然后加入蛋清和适量的水。(淀粉和面粉来自不同的来源。小麦或其他谷物去皮后，面粉直接磨成粉末。淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的多糖物质。主要用于食品、葡萄糖、麦芽糖等。)
4。搅拌均匀，调整成粉末浆料。(拿起筷子时，淀粉会均匀地滴落下来) 5。将腌制好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀。 6。在锅里加入适量的油，加热到60 %。(筷子测量油温:【冷油温】1 - 20 %热。把筷子放入油中没有反应。它适用于油炸坚果，如油炸花生，也适用于油炸酱油。[低油温] 3 - 40 %热量。筷子放在油中，周围会出现小气泡。它们通常用于各种类型的菜肴，如炒菜、炒菜和炸油。[中油温] 5 - 60 %热量。如果你仔细观察油的表面，会有波纹。筷子周围的气泡会变得密集，但不会有噪音。它适用于烹饪锅和炒菜。[高油温] 7 - 80 %热量。筷子周围有大量的气泡和裂纹，适合油炸或油炸肉和鱼。)
7。转到中低火，把里脊肉条一个一个放好。大约1分钟，煎至鱼片变成金黄色。 8。取出油炸肉条，沥干油。把它们放入碗中备用。 9。往锅里加点油，加入适量番茄酱。 10。打开小火，直到番茄酱沸腾，然后加入适量的水、白糖和盐，搅拌均匀，煮成浓汤。
11岁。将煎好的里脊肉放入锅中翻炒，直到肉条均匀地涂上汤。 温馨小提示： 1、用中、小火煎鱼片，时间不宜过长，否则很容易把肉煎老。 2、食用时可撒少许白芝麻点缀。 |
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