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心心念念已久的蛋黄酥，终于安排上啦，这次做的是抹茶口味的，味道都一样，只是多了一抹春天的色彩！配方可以做24个哦。 By 一念Uu 用料
做法步骤1、将水油皮部分的馅料放一起。 2、用厨师机揉至出薄膜，封上保鲜膜，静置半小时。 3、等分成12份，搓圆，用保鲜膜盖好，静置。 4、将油酥部分的低粉和猪油混合均匀。 5、加入抹茶粉，揉匀。 6、等量分成12份，搓圆，用保鲜膜盖住。 7、取一个油皮，擀成饼状，包住油酥，收口，搓圆，像包包子的手法。 8、压扁，从中间向两边擀开，擀成椭圆形长条。 9、然后翻一面，从上往下卷起来，收口朝下放他，保鲜膜盖住。静置半小时。
10、取一个醒发好的，竖着放，再次擀开，擀成均匀的圆角长方形，从上而下卷起来，收口朝下，保鲜膜盖住，静置15分钟。
11、准备馅料：所有豆沙等分成25g一个；买来的生咸鸭蛋，取出蛋黄，放在烤盘上，表面喷上白酒，180度烤5分钟后取出；奶黄馅分成8份。将豆沙一次包裹蛋黄和奶黄。
12、取一个，对半切开。
13、压扁，擀成薄饼，中间厚四周薄。
14、放入馅料，还是像包包子的手法，用虎口收口，多出来的可以揪掉。
15、收口朝下放。
16、160度烤30分钟。
17、奶黄馅偏甜，还是蛋黄馅好吃！
18、记得隔一夜再吃，回油后更好吃哦！ 小贴士⑴揉油皮面团时，一定要出薄膜。 ⑵如果觉得颜色偏浅，抹茶粉的量可以适当加一点。 ⑶水性豆沙比较湿润，最好放冷冻冻一会，再包蛋黄和奶黄，更容易成型。 ⑷包入馅料的时候，将馅料放在酥皮的中心位置，圈圈中心位置，这样烤好的成品才会是从上而下的年轮状。 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。 |
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