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春天天气多变，我最爱做一些粥呀、汤呀一类的补水菜式，尤其是多喝汤对女同志来说很有好处，可以滋补美容，许多靓汤都是我家常客。做汤的话熬骨头汤肯定是少不了的，猪骨熬制的汤水鲜香滋补，搭配多样，我们全家都非常喜欢。有人觉得熬骨头汤谁都会，没有什么技术含量，其实还是有不少的小窍门的，要是一步做错，就会毁了整锅汤的味道和营养，所以一些步骤方法还是需要掌握的。 有许多人在熬骨头汤时，一开始没有加足够量的水，中途需要加水的时候，就直接往汤里面兑凉水。但是切勿这样加水，这么做会让汤的温度骤然下降，导致汤里面的蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的营养和味道，功亏一篑。所以最好一次加足够量水，即便一定要加水的话，也要加适量足开的水。还有人觉得骨头脏，就先拿开水焯一遍，然后再拿去煲汤，这样做却让营养很难被炖出，烫的味道也是大打折扣。最好的方式就是将仔细清洗干净的骨头放入冷水中，慢慢烧开后，文火炖汤，这样骨头里面的营养物质才更容易被炖到汤汁里，汤味道也会更鲜更浓郁。 【猪骨芋头汤】 【食材】猪骨、芋头、盐 【烹饪方法】 1.猪骨反复清洗干净，拿清水浸泡20分钟。 2.猪骨放入冷水锅，烧开后撇去浮沫，中火煮一刻钟后，转小火煮一个小时。 3.芋头去皮切块，放入汤里面一起炖20分钟，芋头变软即可，最后加盐调味。 简简单单的一锅汤，清清爽爽，香气扑鼻，不油不腻，营养满满，怎能让人不喜欢呢？你也许也有最爱喝的汤吧，快来一起分享吧。 【小贴士】 1.要是喜欢喝白白的浓汤，可以用油先讲猪骨煎到表面金黄，然后放入开水炖煮，这样就能得到一锅又白又浓的汤水啦。 2.芋头放到汤里面煮很容易散烂不成形，要想解决这个问题，可以先用油将芋头块煎到表面焦黄，这样就不容易煮烂了。 3.盐一定要最后再放，放太早猪骨也不容易炖出香味。 4.大家一定注意到我没有放葱姜这些调味品，因为它们会夺了汤的鲜香味道，所以不放这些汤汁味道会更加纯正。 怎么样，炖骨头汤是不是还是有许多的小窍门呀，所以炖好一锅汤也不是那么简单呦！所以做美食一件细致的工作，千万马虎不得。 |
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