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下班回家，独自一人做饭，不想亏待自己的胃，冰箱还有一些鸡中翅和鸡腿，随手找了些干葱和薑片，做了个啫啫鸡，慰劳一下疲惫的心情。啫啫鸡是一种经典粤菜的做法，起源于广州80年代初期。因上席时还“滋滋”作响，而“滋滋'在粤语中同“啫啫”发音相似，故名为啫啫鸡。此菜香鲜肉滑，相当下饭，是我家上餐馆必点的菜肴之一。在家做也不难，一锅好的啫啫鸡，需要经过急火猛攻，牢牢的把肉汁锁住，让食物和火候激情碰撞，加上葱姜的香气，还没出锅就勾得人魂颠倒。废话不多说直接写菜谱，喜欢的朋友就收藏起来吧~ 【材料】：鸡中翅 4个、鸡翅根 4个、红葱头 3个、姜 适量、香菜适量、甜面酱 1大匙、蚝油 1汤匙、淀粉 1茶匙 【做法】：1、把鸡中翅和鸡翅根剁成块，放入蚝油和淀粉； 2、把鸡肉抓匀后腌制30分钟； 3、把红葱头切成块，掰开，生姜切片，锅内放入适量油，放入红葱头和姜片炒香； 4、倒入腌制好的鸡块翻炒，把鸡块炒到变白； 5、放入甜面酱翻炒均匀； 6、倒入半碗水和1汤匙料酒，盖上盖子，转小火焖5分钟； 7、最后喜欢香菜的也可加入香菜； 喷香的啫啫鸡煲就做好了！咸鲜味美，香气扑鼻，连配菜都吃光光！
【小提示】： 1、记住不要加水哦，加水味道差很多，鸡肉下锅也不要不停的炒它，等它先锁住肉汁，这样鸡肉出来就不怕干干的。 2、有瓦煲或者铸铁煲盛装最佳，因为这些器皿受热均匀储热量大。鸡肉和配菜不要炒太久，令鸡肉变老，配菜失去口感。 3、想要颜色缤纷一些又不影响味道的，最后面可以加入青红椒，都是不错的选择，更加提鲜！ |
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