 鲍鱼是一种中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。鲍鱼是一种非常原始的贝类，它肉质鲜美，营养丰富。鲍鱼的营养价值极为丰富，鲍鱼肉含有二十种氨基酸，天然的野生鲍鱼营养价值更高。作为一种补而不燥的海产，鲍鱼的做法也很多，每一种都有不同的风味。 做鲍鱼最高的境界就是要把它做得软嫩，而且它本身没什么味道，靠的就是配料和慢火细熬。它是高蛋白的东西，一次吃一个足矣，但做的时候可以一次多做几个，放在冰箱里吃时加热就行了。酒楼里也是这么做的，我想没有说你点了鲍鱼后让你等七八小时的店吧，我只是把自己的方法说出来，如果你有更好的方法可以交流，大家一起进步。  材料 鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉 1.干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。 2.倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做，我是懒人，猪皮一大块(先飞水)。 3.瑶柱一把，火腿片几片。适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时关火，一次放足量水。中途不能加水，否则鲍汁就不浓了，也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。 4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做)。 5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐)，如果不急着吃关火再焖。 6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火，反复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。  注意事项 鲍鱼含有丰富的蛋白质和人体所需的营养元素，它不仅口感好，而且是一种滋阴补阳的佳品。人们都一直把鲍鱼当做滋补食品来食用，但其实鲍鱼也有一定食用禁忌，切不可乱吃，否则滋补不成反而可能对自己的身体造成不良的影响。
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