|
28种家常必备香料用途，学会用，家里的饭菜天天都会有香味 [点击查看图片] [点击查看图片] 白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！关注我，并且留言，送各类菜品的卤料谱。 白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！关注我，并且留言，送各类菜品的卤料谱。 [点击查看图片] [点击查看图片] 草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：香料植物，增加香味。 草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：香料植物，增加香味。 [点击查看图片] [点击查看图片] 草果（草果仁）：味苦，调味香料；增加辛香。 草果（草果仁）：味苦，调味香料；增加辛香。 [点击查看图片] [点击查看图片] 沉香：调味香料；增加辛香。 沉香：调味香料；增加辛香。 [点击查看图片] [点击查看图片] 丹皮：有浓烈的而特殊香味，味微甜，较为辛辣。 丹皮：有浓烈的而特殊香味，味微甜，较为辛辣。 [点击查看图片] [点击查看图片] 当归：很足的药香味，吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备。 当归：很足的药香味，吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备。 [点击查看图片] [点击查看图片] 党参：味苦，去腥。增加口感。 党参：味苦，去腥。增加口感。 [点击查看图片] [点击查看图片] 丁香：棕褐色至黄褐色,气芳香浓烈。 丁香：棕褐色至黄褐色,气芳香浓烈。 [点击查看图片] [点击查看图片] 广木香：味道辛广木香、苦，增加香味。 广木香：味道辛广木香、苦，增加香味。 [点击查看图片] [点击查看图片] 桂丁：强烈芳香,味辛甘。 桂丁：强烈芳香,味辛甘。
[点击查看图片] [点击查看图片] 红豆蔻：味辛，去腥。 红豆蔻：味辛，去腥。
[点击查看图片] [点击查看图片] 黄栀子：增加菜的色香，去腥。 黄栀子：增加菜的色香，去腥。
[点击查看图片] [点击查看图片] 积壳：味辛甘,酸，去腥，增香。关注我，并且留言，送各类菜品的卤料谱。 积壳：味辛甘,酸，去腥，增香。关注我，并且留言，送各类菜品的卤料谱。
[点击查看图片] [点击查看图片] 决明子：味苦、甘、咸，使完全卤菜入味。 决明子：味苦、甘、咸，使完全卤菜入味。
[点击查看图片] [点击查看图片] 罗汉果：味甜，味食香料，去腥，增加菜的色相。 罗汉果：味甜，味食香料，去腥，增加菜的色相。
[点击查看图片] [点击查看图片] 五加皮：味辛;去腥。 五加皮：味辛;去腥。
[点击查看图片] [点击查看图片] 柠檬干：去腥，提味，保持菜的卖像。 柠檬干：去腥，提味，保持菜的卖像。
[点击查看图片] [点击查看图片] 排草 ：增香，卤料中一定要有的。 排草 ：增香，卤料中一定要有的。
[点击查看图片] [点击查看图片] 青花椒：增加菜的麻味和香味。 青花椒：增加菜的麻味和香味。
[点击查看图片] [点击查看图片] 肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）：香气浓烈，卤料中必备的。 肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）：香气浓烈，卤料中必备的。
[点击查看图片] [点击查看图片] 山黄皮：提香，增甜。关注我，并且留言，送各类菜品的卤料谱。 山黄皮：提香，增甜。关注我，并且留言，送各类菜品的卤料谱。
[点击查看图片] [点击查看图片] 山奈（三奈、三奈子、砂姜、沙姜）：味辛甘，开胃消食。 山奈（三奈、三奈子、砂姜、沙姜）：味辛甘，开胃消食。
[点击查看图片] [点击查看图片] 四川中江白芍：味苦、酸，去腥。 四川中江白芍：味苦、酸，去腥。
[点击查看图片] [点击查看图片] 香五加皮：味道比较辛辣苦，但气味闻起来淡淡的香味。 香五加皮：味道比较辛辣苦，但气味闻起来淡淡的香味。
[点击查看图片] [点击查看图片] 香菜籽：增加菜香。 香菜籽：增加菜香。
[点击查看图片] [点击查看图片] 香果：香辛料，整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用，粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。 香果：香辛料，整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用，粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。
[点击查看图片] [点击查看图片] 香茅草：味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。 香茅草：味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。
[点击查看图片] [点击查看图片] 香叶：香料，比较浓的香味,一般用桂叶。卤菜的所有香料用量过度只会适得其反，刚刚好才是最好的。关注我，并且留言，送各类菜品的卤料谱。 香叶：香料，比较浓的香味,一般用桂叶。卤菜的所有香料用量过度只会适得其反，刚刚好才是最好的。关注我，并且留言，送各类菜品的卤料谱。
[点击查看图片] [点击查看图片] 红油卤料包： 红油卤料包： 一、主要调味原料 一、主要调味原料 花椒50g、肉豆蔻5克、丁香6克、白芷12克、小茴13克、豆蔻15克、草果20克、桂皮30克、山柰30克、砂仁40克、八角90克、香叶30克、辣椒100克、茅草20克、陈皮20克、，香果1个，罗汉果1个 花椒50g、肉豆蔻5克、丁香6克、白芷12克、小茴13克、豆蔻15克、草果20克、桂皮30克、山柰30克、砂仁40克、八角90克、香叶30克、辣椒100克、茅草20克、陈皮20克、，香果1个，罗汉果1个 二、辅助调味原料 二、辅助调味原料 味精10克、鸡精20克、胡椒粉30克、冰糖100克、料酒1000克、姜1000克、大葱1000克、糖适量、精盐适量、鲜汤适量。 味精10克、鸡精20克、胡椒粉30克、冰糖100克、料酒1000克、姜1000克、大葱1000克、糖适量、精盐适量、鲜汤适量。
|
|
|
