|
现在几乎每家的厨房有很多的调味料，各种美味的食材就是通过这些调味料烹制而来的，而近年来有很多喜欢吃辣的小伙伴，因此辣椒油也是必不可少的，它不单可以做凉菜，拌面，配着馒头吃也是相当美味的。而是为山西人也是比较钟爱辣椒，当地比较有名的油泼面臊子面等都离不开辣椒。 在众多辣椒油中，陕西的辣椒油是最正宗的，他在这个过程中主要是将青椒腌制成辣椒粉，然后再把熟菜籽油泼在上面，用自家陈酿的醋以及，可谓是香味扑鼻，既香又辣，特别适合做下饭菜。  说起来简单，做起来难，对于辣椒油的做法，网上也是众说纷纭，大家根据他们的做法，做出来的辣椒油却不尽人意，虽然食材和用料方法都差不多，但是因为没有掌握到它的精髓，因此炸出来的辣椒油总缺点味道而且还一点都不发亮。其实很多人在炸辣椒油的时候肯定是直接用热油浇上去，如果在浇之前多加这一步的话，那么炸出来的辣椒油就会香辣红亮，下面我们就来看一下到底是哪一步呢？  首先我就给大家分享一下炸辣椒油具体的步骤和方法，大家喜欢吃的不妨按照我这个方法来，做出来的辣椒油既香又辣，还有红亮。 准备食材：辣椒粉50克，芝麻15克，桂皮两根、香叶三片、花椒一把，八角1颗、菜籽油200克，陈醋5毫升  制作步骤： 第1步，将准备好的辣椒粉和熟芝麻放入小碗中，搅拌均匀之后备用，然后将桂皮香叶，花椒，八角等香料放入清水中浸泡10分钟，取出晾干备用。浸泡过后的香料在炸制的时候就不会出现糊焦味，因此大家在做这一步的时候，一定要给它浸泡一下。而这一步也是炸辣椒油的关键一步。  第2步，锅中烧热倒入菜籽油，油热之后下入准备好的香料，开小火给它炸出香味儿，当看到香料有些变成焦黄色，但却听不到响声，这是就要关火，然后把香料过滤出去，剩下调料油。  第3部，这一步就是最关键的了，而且也是我们炸辣椒油成功的小窍门，将热的调料油分三次加入辣椒粉中，第1次调料油炸好后，等一分钟左右，然后将1/3的油倒入辣椒粉中，并快速搅拌均匀，在15秒之后再把剩下的油的1/2倒入辣椒粉中搅拌均匀，这样的话你就能闻到它的香味儿，然后再过15秒的时候，把剩下的油全部倒入辣椒面儿中，搅拌均匀备用。  第4步，然后在辣椒油中放入一些食盐，再滴入适量的食醋，搅拌均匀之后，我们的辣椒油就制作完成。加上盐之后不但能延长辣椒油的保质期，还能使辣椒油更加入味。 以上就是正宗的陕西辣椒油的具体做法，不知道大家有没有学会呢，如果大家还有什么疑问的话，也可以到下方留言区留言。 |
|
|
