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面食里面我们家人很喜欢意大利面，既方便又可口。青酱、红酱比较常做，近来青酱更受欢迎，应该是大家都迷上了罗勒（basil）的清香和与松仁、奶酪、橄榄油等混合后浓厚的香味儿吧。
相信不用动筷子，在视觉上这两款调配好煎虾仁、煎鱼块、油浸番茄干以及鲜嫩罗勒叶，油亮油亮泛着淡淡绿色光泽的“小清新”意面，已经Hold住不少看客（不要流口水O(∩_∩)O哈！）。
女儿说妈妈现在做饭越来越小资了。对此我就自当是夸奖呗。因为比起一荤一素一汤的中餐，西餐更讲究营养、色彩搭配和少而精，而且考究的摆盘（我只是刚刚入门哈）的确尽显“儒雅”，使人眼前一亮、更有食欲！
话说青酱就是蛮吸引人的，它口感清新但又浓重，却又无腻口感。清新之味，当属罗勒的功劳；浓重之感，则是松仁和橄榄油结合而生的。这种结合可谓是惟妙惟肖。
虽说英国的超市有很多现成的灌装青酱卖，不过口感、新鲜度以及健康程度怎能与咱自己动手的相比呢！其实青酱的做法比我们中餐的面卤子要简单多了，有了配方，在煮意面的10-12分钟内酱酱一并搞定！
一、鲜虾青酱意面做法： 1、青酱的做法： 用料：新鲜罗勒一把，烘好的松仁50-100克，橄榄油100毫升（根据自己 喜欢加减），大蒜头2－3瓣，帕玛森干酪（parmesan cheese）一或二小勺；适量海盐、黑胡椒。
做法：将上述所有材料都放入食物料理机内碾碎。（注：青酱的制作，无须太过细腻，不必碾的太碎，稍微有些松仁的小粒，感觉更好）
2、鲜虾青酱意面做法： 用料：鲜虾仁，意面，青酱，帕玛森干酪末，食盐、柠檬汁与柠檬皮屑的混合汁适量。
1）鲜虾仁去虾腺后清洗干净，沥干。加入适量海盐、黑胡椒、淀粉及干白腌制1小时。入平底锅，用少量黄油（橄榄油）煎熟，盛出待用； 2）煎虾仁的同时开始煮意面； 3）意面煮好后，滤干水分，将青酱倒入面中拌匀，装盘，摆上煎好的虾仁，最后撒上适量帕玛森干酪末和适量混合柠檬汁即可。
二、石斑鱼青酱意面做法： 用料：石斑鱼肉片，意面，青酱，帕玛森干酪末，食盐、油浸番茄干、柠檬汁适量。
1）石斑鱼切小块，加入干迷迭香、罗勒、黑胡椒、鸡蛋清、海盐以及白葡萄酒腌制1小时后入平底锅，用少量黄油（橄榄油）煎熟，盛出待用； 2）煎鱼的同时开始煮意面； 3）意面煮好后，滤干水分，将青酱、油浸番茄干倒入面中拌匀，装盘，摆上煎好的鱼块和几片鲜嫩的罗勒叶，最后撒上适量帕玛森干酪末和适量柠檬汁即可以开动了。
这里我要说说油浸番茄干（Sundried Tomato），它是一道我们家人很喜欢吃的意大利小菜，或配菜或零嘴。据说它是勤劳的意大利人保存番茄的一种古老方式，类似于我们小的时候，姥姥们在西红柿大量上市时为我们储备冬天吃的真空瓶装西红柿。在寒冷的季节到来之前，意大利人把各种食材加工后用橄榄油封存。这也是意大利人最普通最古老的一种保存食材的方式。他们在煮意大利面、烤制批萨饼、烤肉、炖肉中都会放上一些，油浸番茄干比新鲜的番茄味道更浓郁、更香醇。
总之，无论是鲜虾青酱意面还是油浸番茄干、石斑鱼青酱意面，我们仨的一致感觉就是Very Very Delicious!。如果你和你的家人也喜欢青酱意大利面，就赶紧行动吧。 |
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