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在当下，大家普遍追求健康的生活方式，与其有病吃药，还不如平时养生。对于我们中国人来说，有一样天然养生佳品已经传承了千百年，而且海量事实也证明其确实有益于健康——那就是茶。 茶的成分因种类、季节、叶子、气候和园艺实践而有所不同。根据加工过程可以将茶叶分为不同的几类。白茶由加工最少的幼叶组成；绿茶是经过最少加工的成熟茶叶；乌龙茶是半发酵的；红茶是完全发酵的。全球近78%生产的茶叶是红茶，其次是绿茶，占20%。乌龙茶和白茶约占茶叶产量的2%。 茶多酚是茶中存在的主要活性化合物，儿茶素是绿茶中的主要多酚化合物，一般占绿茶中干固体的30%-42%。存在于红茶中的多酚化合物与绿茶略有不同，主要是茶黄素和茶红素等。茶多酚具有广泛的药理作用，已有大量研究证实其具有多种活性。 抗氧化作用提到茶的保健作用，我们很多人第一反应就是抗氧化，随后联想到的就是抗衰老，美容之类，但这些保健作用往往跟女士关联在一起，其实抗氧化还有更实际的应用体现，比如防紫外线，抗皮肤癌。 可以说，皮肤癌是最常见的癌症类型，发病率和公共卫生负担不断增加。太阳紫外线辐射会导致一系列破坏性的细胞和分子变化，最终导致皮肤癌的发生。尽管人们对防晒霜的认识有所提高，但在阳光紫外线下的暴露率仍然很高，只有不到15%的男性和30%的女性经常使用防晒霜。证据表明，茶多酚能减轻紫外线介导的炎症和氧化应激，在预防紫外线诱发的皮肤癌方面有潜在好处。 减肥既然说到美容，有一个话题肯定绕不过去，那就是减肥，茶叶减肥的机制比较复杂，已有部分研究聚焦于肠道菌群，因为有越来越多的证据表明了肠道菌群跟减肥之间层层叠叠的关联。 科研人员在大鼠中分析了绿茶多酚对肠道菌群代谢产物的影响。结果表明，大鼠摄入绿茶多酚后，肠道菌群的代谢产物发生了显著的变化，像是烟酸、半乳糖、甘露糖、乳酸和脯氨酸等代谢产物明显增加，反之，葡萄糖、果糖、胆酸、脱氧胆酸、胆固醇以及海藻糖等代谢产物则是大大减少。这些变化意味着什么呢，我们分分类看看到底有些什么变化，供能碳水化合物有所减少，胆汁成分减少，但是维生素产生则增加，氨基酸代谢模式发生了改变，换言之，对机体更少的供能，因此，绿茶多酚对于肠道菌群相关代谢的改变可能是最终帮助减肥的一个重要原因。 另一个研究将无菌小鼠随机分为三组，分别是喂食低脂饮食组，高脂饮食组和高脂饮食加乌龙茶提取物组，8周后观察发现，第三组可改善肠道菌群失调，增加肠道菌群多样性，并调节肥胖小鼠肠道菌群的某些代谢途径，具有益生元功能，最终实现减轻肥胖小鼠体重，因此可用于防治肥胖。 当然，我们还需要更多人群中的研究来一探究竟。 防治心血管疾病心血管疾病是全世界发病率和死亡率居高不下的主要病症。2016年，心血管疾病就导致1760万人死亡。流行病学研究表明，更多的茶叶消费与心血管疾病风险降低有关。每天饮用1至3杯绿茶或红茶，中风和心血管疾病的风险会降低20％至30％。绿茶和红茶通过抗氧化、抗增殖、抗炎等方式对心血管进行保护，并改善血压和血脂。 科研工作者纳入80182名健康成年志愿者参与持续6年的研究，考察茶叶摄入量和高密度脂蛋白胆固醇浓度的关联。高密度脂蛋白胆固醇可以保护身体心血管系统健康，有时被称作“好胆固醇”。不出意外，高密度脂蛋白胆固醇浓度随年龄增长而降低，但是茶摄入越多，其浓度降低的越慢，相比较而言，绿茶效果最好。特别是在60岁以上的男性中，这种效果最为明显。因此，饮茶对高密度脂蛋白胆固醇产生积极影响，可以降低心血管疾病的发病风险。 抑制口腔生物膜口腔环境是一个相当复杂的微生态体系，如果其中的致病菌占据上风就会导致牙菌斑，形成龋齿。其中，白色念珠菌是最常见的机会性致病真菌，可引起粘膜感染并侵入血液。在口腔中，它可以发酵糖，产生有机酸，因此在龋齿生成中起关键作用。体外研究显示，儿童龋齿的发生与口腔念珠菌携带的频率呈正相关。尤其是这些致病菌会形成生物膜，这是一种病菌的群体行为，对抗生素具有高度耐受性。而绿茶多酚可以通过浓度依赖性抑制白色念珠菌胞外基质的分泌，降低生物膜的形成，从而防治龋齿的形成。 促进骨骼健康有一种叫做路易波士茶的饮品，原产于南非西开普省，这是一种具有天然甜味和芳香的茶，发酵产生传统的红棕色，已发现对骨骼健康有益，比如对成骨细胞具有积极作用。 除了成骨细胞，还有一类细胞称为破骨细胞，专门负责骨吸收。某些骨破坏性疾病，像是骨质疏松症，其特征就在于过度活跃的破骨细胞。抑制破骨细胞可提供预防这些疾病的潜在模式。发酵和未发酵路易波士茶提取物都没有细胞毒性并且抑制破骨细胞形成。与未发酵的路易波士茶相比，发酵的路易波士茶提取物对破骨细胞再吸收的抑制作用更强，同时相关基因的表达显著降低，从而可以增加骨骼健康。 什么水泡茶更健康我们再看一个有趣的实验，究竟什么水泡茶更健康？ 研究人员采用了矿泉水，纯净水，山泉水和自来水泡茶，检测感官品质和生理活性的变化。结果表明，使用矿泉水和自来水冲泡的绿茶，乌龙茶和红茶，其味道质量，儿茶酚浓度和抗氧化能力都要低于使用纯净水冲泡的茶水。纯净水和山泉水更适合冲泡绿茶和乌龙茶，而山泉水是最适合冲泡红茶的水。降低水的pH值可以部分地改善茶水的味道并增加儿茶素的浓度。 说到这里，选喜欢的茶，用适合的水，去冲泡一杯香茗吧。 |
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