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腌菜是很多人都喜欢吃的一道美食，尤其是胃口不太好的时候，在饭前吃上一口腌豆角或者是腌萝卜，有很好的开胃效果，不过随着经济快速发展，现在已经很少人会自己腌制了，但对于老一辈人的人来说，他们还是喜欢自己在家腌制，而且还有属于他们的一套方法。 老祖宗留下的腌菜秘籍：不管是腌豆角还是萝卜，加点它爽脆不生花 很多人在腌制的时候，都会出现生花的情况，或者是吃起来不爽脆，这都是因为在腌制的过程中，没有掌握好正确的腌制方法，才导致出现这样的情况，那到底该如何腌制了，这还得问老一辈才知道。 其实老一辈的腌制方法很多都是流传下来的，这是我们很少去研究，就像有一个老祖宗留下来的腌菜秘籍，他说不管是腌豆角还是萝卜，都不能少了花椒这一味，这样腌制出来的腌菜才会爽脆，而且也不会生花，下面小编就给大家分享一下腌制豆角的方法。 【腌制豆角的方法】 第一步、首先将准备好的豆角清洗干净，然后放到太阳底下，暴晒两个小时，直到将豆角晒至软趴趴的状态就可以了，接着就把晒好的豆角放到盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀，将其腌制两个小时，这样做的目的是为了将豆角里面的水分腌制出来，可以让豆角吃起来更加的清脆。 第二步、然后准备一个腌制豆角的容器，用高度白酒擦拭一下容器壁，把姜片，大蒜，花椒，小米椒放到容器中，再放入腌制好的豆角，准备一碗凉白开，在里面加入白酒和食盐，用筷子将其搅拌均匀，然后倒入容器中，凉白开要淹没豆角，接着就将其密封起来，腌制30天以上的时间就可以了。 以上就是腌制豆角的方法，其实不管是腌豆角还是腌萝卜等等其他腌菜，花椒这一味是不能少的，因为花椒不仅可以增香，还能杀菌，防止豆角生白花，让腌制出来的豆角更加的脆爽，大家学会了吗？ |
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