【原】能把这道茄子做成功的都是有厨艺和经验的人，它超级美味

- 酱香茄子 - 

突然爱上了茄子的香味和软糯的口感，回想此前对茄子不太感冒，是因为吃过未成熟的茄子，那种涩味至今难忘。后经常光顾烧烤摊，蒜蓉粉丝茄子便是同行好友的最爱，慢慢的也就接受了茄子，后就发展成特别喜欢烹饪各种茄子。

茄子是一种必须要多油才会美味的菜，油少的茄子看上去没熟，所以自己在家做烧烤的时候很容易做得不好吃，而且烤很久都不熟…如果尝试着煎开刷些油再烤，让茄子吸收油水，会更容易成熟呢。平时炒菜也同理，少油的茄子口感不那么软滑。

本菜谱的茄子确实味道很好，烹饪起来的步骤多，稍显复杂。为了满足口福再繁杂的菜也能做出来，不过每个人的口味爱好不同，个人觉得很下饭很美味的一道菜，邀同事一同享用，她却不吃这个菜……

小贴士

• 由于油炸过的茄子，所以不易在水中煮太久，不然表面的淀粉会散开。

• 豆瓣酱是咸的，炸茄子的时候又加了盐，所以此后无需加盐。

• 炸茄子一定要用大火，热油。不然茄子吸太多的油，表面还没酥，多油对身体不好呢。