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经典的大众酱料，流行的小众酱汁，这些配方请收藏！ 酱料是菜品的灵魂，调制酱料是一门变化无穷的学问，基础酱汁、创意酱汁，我们整理了这些颇为实用的内容，让你将中西风味酱料一网打尽。 酱料融入应季时蔬、果实，最宜打开夏日味蕾想要酱料口感轻盈，风味清新，以薄荷、香草等时蔬以及水果来调制，控制好黏稠度，就能让酱料更顺滑细腻。 青酱风靡全球的意大利青酱，清爽滋味，无需加热，就能制作而成。 《青酱，传统配方与改良大揭秘！》（点击阅读）为你带来6个关键配料，保证风味。 清香的青酱 罗勒叶要嫩的，首选意大利热内亚本地产的罗勒，国内市场能买到甜罗勒与九层塔，橄榄油以淡色的特级初榨为佳，松仁要用未烤制的。 最地道的大蒜，应该是选择来自利古里亚大陆Vessalico地区产的大蒜，奶酪最好挑选成熟时间在24至36个月的帕玛森，粗海盐比普通的食盐颗粒更粗，在调味的同时，利于整体酱料的研磨。 青酱的调制思路从传统延展至改良，比如蔬菜青酱、牛油果青酱、泰式青酱等，可用于特飞面、扁身面、千层面，也能搭配海鲜或点心。 青酱三杯鸡粽子，为即将到来的端午节增添新味道 手工蔬果酱 |
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