很多人在炒空心菜的时候不得要领,炒出来的空心菜又黑又老,今天兔兔就分享一下空心菜炒出来不变黑的方法。 恰逢空心菜上市的季节,翠绿的空心菜看着就喜人,兔兔也没问具体价格,拿了一捆就去结账了,妈妈说,兔兔这种人最好骗了,兔兔笑笑,喜欢吃的东西,兔兔总是很舍得。也有可能是傻人有傻福吧,买东西的时候卖家也很少缺斤短两的。 今天买的这捆空心菜很新鲜,回家稍微挑挑拣拣就好了,没有太多烂叶子和坏叶子。挑拣干净之后就可以开始烹饪了。 【配料】空心菜 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精 【步骤】1、空心菜挑拣干净之后用手掰成小段,不要用刀切哦! 2、大蒜切成末备用,大蒜不仅能提鲜,还能杀菌,春天天气多变,多吃大蒜能杀菌预防感冒哦! 3、铁锅热油,烧至八分热之后,加入空心菜大火翻炒至体积缩小。 4、空心菜虽然含水量较高,不过在做清炒空心菜的时候,还是要加入少量水分,这样能让空心菜更加翠绿。 5、加入清水后,再放入切好的蒜末翻炒至断生,这个时候放蒜末,蒜末不会炒焦,还能散发出蒜末的独特香味,非常好吃,大家不妨试试。 6、关火,撒入适量食用盐和鸡精,利用铁锅的余温将食用盐和鸡精融化拌匀。 一盘翠绿可口的清炒空心菜就做好了。请记住以下四点,你炒的空心菜也能每一碗都翠绿鲜嫩。 【小贴士】1、空心菜一定要用手掐成段,用刀切会让空心菜氧化变黑。 2、掐好洗干净的空心菜不要放置超过30分钟,最好立刻入锅翻炒,这样才能保证空心菜的鲜嫩可口。 3、炒空心菜时,必须油温高,大火快炒,这样才能锁住水分,不让空心菜变黑变黄。 4、炒空心菜的时候可以加点适量清水。 最后出锅的时候,为了防止空心菜堆在一起变黄,可以像兔兔一样,在空心菜中间挖个洞透气哦。 掌握了这些技巧,你炒的空心菜也能翠绿好看,还不赶快试试? 今天的菜谱就分享到这里,喜欢的朋友多多点赞,转发哦,你们的支持是我前进的动力! |
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