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进入春天，万物复苏，很多蔬菜都成为人们餐桌上的常客了，今天我们就来说一说生活中最常见的蔬菜之一——茄子，茄子的营养非常丰富，而且价格也实惠，是人们家常菜中必备的一种食材。茄子的做法有很多种，既可以凉拌也可以红烧，还可以做成糖醋茄子、炸茄盒等，小编自己最爱吃的就是炸茄盒了，既可以当菜又可以当饭，一口咬下去，满嘴香气，很是满足。  虽然茄子的做法做样，但大多数都离不开油炸，油炸的食品虽好吃，但是吃多了对身体也不好，而且茄子本身是非常吸油的，一不小心就会让自己制作的茄子特别油，吃起来很腻，吃了对身体也不好，今天我们就来分享一种不需要用油炸的茄子做法，用我这种方法做出来的茄子，做法简单，营养丰富，很多小朋友都爱吃，接下来我就将具体的做法分享给大家，喜欢吃茄子的话可以来看一下。  食材：新鲜茄子两根，洋葱半个，胡萝卜半根，菜椒一个，葱蒜各适量，食盐，食用油，豆瓣酱，白糖，水淀粉。 做法： 首先将准备好的茄子清洗干净，切除蒂部以后再改刀切成块，切成块以后放入淡盐水中浸泡起来，在烹饪前用清水简单冲洗一下，并免去多余的水分，但是也不要挤得太干，用盐水浸泡这一步可以让茄子更入味，在炒制的时候也不会大量的吸油，很多人都喜欢在烹饪茄子时直接将茄子下锅，这样做其实是不正确的，加上浸泡这一步才能保证茄子吃起来不会油腻。  将洋葱，胡萝卜和辣椒分别切块，放在一旁备用，把葱切成葱花，蒜切成片，在锅中加入洋葱，胡萝卜和辣椒，不仅能够起到调节菜的颜色的作用，还可以让整道菜的营养更加丰富，口味也更加富有层次感。 在锅中加入植物油，烧热以后加入葱花，煸炒香味后，加入两勺豆瓣酱，将豆瓣酱翻炒至，香味飘出，再倒入切好的茄子块，翻炒两分钟，将茄子完全炒熟后再放入蒜片，加入适量的水淀粉，炒至粘稠时倒入洋葱，胡萝卜和辣椒，翻炒至断生，加入生抽，盐，白糖调味，再次翻炒均匀，撒上香葱即可出锅食用。  小贴士： 很多人在炒茄子时都会出现茄子变黑的现象，将茄子切好以后放入淡盐水中浸泡，在下锅之前捞出沥干水分，这样茄子就不会变黑了，而且更加入味。因为放入了豆瓣酱，所以在放盐时尽量少放一些。 |
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